ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಲಿದುಬಿಡಬಹುದು (ತರಕಾರಿಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕಿಣ್ವಗಳನ್ನು ನಾಶಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ನೀವು ಕೆಲವು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಅಥವಾ ಡಜನ್ಗಟ್ಟಲೆ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ, ಫ್ರೀಜರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಶ್ (ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್) ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
- ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಧ್ಯಮ ಟರ್ನಿಪ್ ಗೆ ಸಣ್ಣ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ.
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ 1/2-ಇಂಚಿನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಐಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ 1 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಮರಳಿ ಬಂದಾಗ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವಧಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ತಕ್ಷಣವೇ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ನಂತರದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಿಗೆ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿ.
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಸುತ್ತುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಹರಡಿತು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಫ್ರೀಜರ್ ಶೇಖರಣಾ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಲದಿಂದ ಎಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ಸಾಧ್ಯವೋ ಅಷ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚೀಲಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 12 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ , ಮಡಕೆ ಹುರಿದ , ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಘನೀಕೃತ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾಶ್ ಅಥವಾ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತನಕ ಕುದಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
ನೀವು ಬ್ಲಾಂಚಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸಿ.
ಬೃಹತ್ ತಂತಿಯ ಉಜ್ಜುವಿಕೆಯು ಬ್ಯಾಸ್ಕೆಟ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಧಾರಕವಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ.
ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಿದರೆ ನಿರ್ವಾತ ಸೀಲಿಂಗ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಬ್ಯಾಗ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಹುಲ್ಲು ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳಿಗಾಗಿ). ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಚೌಕಟ್ಟಿನ ಘನೀಕೃತ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೀಲವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಹುಲ್ಲುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಳಾವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸಿರಿ
ಚೀಲಗಳಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಸ್ಥಳಾಂತರ ವಿಧಾನ. ಸಿಂಕ್ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಬೌಲ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ, ಗಾಳಿಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಡದೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಚೀಲವನ್ನು ನೀರಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಳುಗಿಸಿ. ನೀರಿನ ಒತ್ತಡವು ಚೀಲದಿಂದ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಗಾಳಿ ಚೀಲದಿಂದ ಹೊರಗುಳಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸ ಟರ್ನಿಪ್ ಫ್ರೀಜ್ ಹೇಗೆ
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು.
- ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್-ಟೆಂಡರ್ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಚ್ಚಿ.
- ಫ್ರೀಜರ್ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ, 1/2-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟು, ಅಥವಾ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
ಹುರಿದ ಟರ್ನಿಪ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ
- 425 ಎಫ್ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ
- ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ; ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು (ಸುಮಾರು 1 ಚಮಚ ತೈಲ ಮತ್ತು 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುಗೆ ಪೌಂಡ್).
- ಒಂದು ಪದರದ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಫೋರ್ಕ್ ಟೆಂಡರ್ ವರೆಗೆ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರುವ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಹುರಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹೆಸರು ಮತ್ತು ದಿನಾಂಕದೊಂದಿಗೆ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 3 ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.
- ಘನೀಕೃತ ಹುರಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೆ 350 ಎಫ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭೋಜನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ) ಪೂರಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಅವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ.
ಟರ್ನಿಪ್ ಡಿಶಸ್ಗಾಗಿ ಕಾಂಪ್ಲಿಮೆಂಟರಿ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ. ಕೆಲವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿಮಾಡಲಾದ ಪೂರಕ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- Tarragon
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಬೇಕನ್
- ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್
- ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ನಿಂಬೆ ಜ್ಯೂಸ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಝೆಸ್ಟ್
- ಕ್ರೀಮ್
- ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್
- ಗ್ರೂಯೆರ್ ಚೀಸ್
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಆಪಲ್ಸ್
- ಸೇಬಿನ ರಸ
ಸಹ ನೋಡಿ