ಜಸ್ ("ZHOO" ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಹುರಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್-ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುವ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಘನೀಕರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಿರೆಪೋಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ದ್ರವವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸುವ ಮತ್ತು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
(ಇದನ್ನೂ ನೋಡಿ: ಔ ಜಸ್ ರೆಸಿಪಿ )
ಹುರಿದ ಮಾಂಸಗಳು ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಜಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು "ಔ ಜುಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಉದಾಹರಣೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಸೇರಿವೆ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಪಕ್ಕೆಲುಬು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಔ jus.
ಪ್ಯಾನ್ ಗ್ರೇವಿಗಿಂತಲೂ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಜಸ್ ಅವಿಧೇಯನಾಗಿರುತ್ತಾನೆ, ಜಸ್ ಲಿಯೆ ("ಝು-ಲೀ-ಎವೈ") ಅಥವಾ ಫೊಂಡ್ ಲಿಯೆ ("ಫೊನ್-ಲೀ-ಎವೈ") ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಜಸ್ ನ ದಪ್ಪನಾದ ಆವೃತ್ತಿ ಇದೆ, ಇದನ್ನು ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಆರ್ರೊರೂಟ್ ಬ್ರೌನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕುದಿಯುವ.
ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನನ್ನೂ ಸಹ ಔ ಜಸ್ಗೆ ನೀಡಬಹುದು.
ಜಸ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿಪ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಅದ್ದು) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್- ಶೈಲಿಯ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಆಗಿದೆ.
(ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿಪ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರುವುದಿಲ್ಲ, ಅವುಗಳು ಲಾಸ್ ಏಂಜಲೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿವೆ, ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಕಾರಣದಿಂದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಡಿಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.)
ಜಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಜಗ್ನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅನ್ನು ಜಸ್ ಗೆ ಕುಸಿದಿರುತ್ತದೆ.