ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಂಪ್ರದಾಯದ ನಿಜವಾದ ಪ್ರತಿಮೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಬ್ಯಾಗೆಟ್, ಕ್ರೊಸ್ಟಿ ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಚೇವಿ ಆಂತರಿಕ ಜೊತೆ ಬೆಳಕು, ಯಾವುದೇ ಓವನ್ನಿಂದ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದಂತೆಯೇ ಭವ್ಯವಾದ ಸೃಷ್ಟಿಯಾಗಿದೆ.
ಸರಳವಾದ ಉದ್ದವಾದ, ತೆಳುವಾದ ಕಡುಬಣ್ಣದ ಬ್ರೆಡ್ ಬ್ರೆಡ್, ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಯೀಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈಗ, ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಗಳಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಸರಳ ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಬ್ಯಾಗುಯೆಟ್ ಕಲೆಯ ಜೀವಮಾನದ ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಕಳೆಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾವನೆಯನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು, ಅದರ ವಾಸನೆ, ಅಡಿಗೆ ಏನು ಎಂಬುದರ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
ಹಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದು ಮಾಸ್ಟರ್ಗೆ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಾರದು ಎಂದರ್ಥವಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಯೀಸ್ಟ್-ಬ್ರೆಡ್ ಅಡಿಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಹುಶಃ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯಿಲ್ಲ , ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನು ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದದ್ದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹಿಟ್ಟಿನ ತೇವಾಂಶದ ಸ್ಥಿರತೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಚೀಲಗಳು ತಮ್ಮ ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಅಡಿಗೆ ಸಮಯದ ಮೊದಲಾರ್ಧದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಂಗಾರದ ಪ್ಯಾನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಹ ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಉಗುರುಗಳು ತಮ್ಮ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತುಂಡುಗಳು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಿಡಿದಿಡಲು ಒಂದು ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯಮಿತ ಹಾಳೆ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1½ ಕಪ್ ನೀರು (325 ಗ್ರಾಂ) (ಕೊಠಡಿ ತಾಪಮಾನ)
- ¼ ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1¾ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
- 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (500 ಗ್ರಾಂ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಕರಗಿದ ತನಕ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುವವರೆಗೂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳಿಂದ ಎಳೆಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈಗ ದೊಡ್ಡ, ಜಿಗುಟಾದ ಚೆಂಡನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಒಳಗಡೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಒವನ್ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕರಡು ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಿಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಿದ್ದ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಅಂಡಾಕಾರವಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಆದರೂ, ಹೆಚ್ಚು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಬೇಡಿ. ಡಫ್ ಜಿಗುಟಾದ ಉಳಿಯಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಹಿಟ್ಟಿನ ಚಿಕ್ಕ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಅಂಡಾಕಾರದ ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿಸಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಮೀಲ್ನಿಂದ ಧೂಳಿನ ಅಡಿಗೆ ಚಾಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಗೆಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 60 ರಿಂದ 90 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟುಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಅನ್ನು 475 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ತುಂಡುಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಂಡಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳ ಉದ್ದವನ್ನು ಅಥವಾ ಒಂದು ಕರ್ಣೀಯ ಸ್ಲಾಶ್ಗಳ ಸರಣಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಒಂದು ರೇಜರ್ ಅಥವಾ ತೀಕ್ಷ್ಣ ಚಾಕು ಬಳಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದ ಚರಣಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯದ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಲೋವ್ಸ್ ಆಳವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 36 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 118 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |