ತುಂಬಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು , ಅಥವಾ 'çiçek dolması' (ಚೀಸ್-ಚೆಕ್ 'ಡೋಲ್- MAH'- ಸುಹ್), ಖಾದ್ಯ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ನನ್ನ ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಕಿಶ್' ಮೆಜ್, 'ಅಥವಾ ಆರಂಭಿಕ ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ. ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, 'ಡಾಲ್ಮಾ' ಎಂದರೆ ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿರುವುದು, ಮತ್ತು 'ಸರ್ಮಾ' ಎಂದರೆ ಏನಾದರೂ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ .
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂಗಳು ಒಂದು ಬೆಳಕು, ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬೆರಗುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದಾಗ ವಸಂತ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿನ ಏಜಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಂಶವು ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಸ್ತಾಂಬುಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರಮುಖ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಅನೇಕ ಚಿಕ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮರುಶೋಧಿಸಿವೆ.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ 'ಡಾಲ್ಮಾ' ಟರ್ಕಿಶ್ ಕುಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಹೆಮ್ಮೆಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು "ಸ್ಫೈಮರ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಗಳ" ನಡುವೆ ಬಹಳ ಅಸ್ಕರ್ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಅವು ಬಹಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೂವುಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ತೋಟದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಅದ್ಭುತವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ 'ಡಾಲ್ಮಾ' ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅನೇಕ ಫಾರ್ಮ್ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳನ್ನು ಕೂಡ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರು ಮಾಡಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳಿಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 30 ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಂಥ ಆದರೆ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಚಿಕ್ಕ ತರಕಾರಿ ಹೂವುಗಳು (ಅಥವಾ
- ಕೋರ್ಗೆಟ್ ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 1/2 ಕಪ್ / 100 ಮಿಲೀ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/3 ಕಪ್ / 100 ಗ್ರಾಂ ಒಣಗಿಸಿ
- ಕರಂಟ್್ಗಳು (ಅಥವಾ ಡಾರ್ಕ್ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು)
- 1/3 ಕಪ್ / 60 ಗ್ರಾಂ
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪಿನ ತಾಜಾ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳೆ (ಕೇವಲ sprigs, ದಪ್ಪ ಕಾಂಡಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 400 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. allspice
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೂಗೇಟಿಗೊಳಗಾದ ಅಥವಾ ಹರಿದು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಹೂಗಳನ್ನು ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ದಳಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ.
- ತಳದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಈಗ ತುಂಬುವುದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಸಮಯ. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಮೃದು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನೀರು ಬಹುತೇಕ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ.
- ನಿಮ್ಮ ಭರ್ತಿ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಹೂವುಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಪ್ರತಿ ಹೂವಿನನ್ನೂ ನಿಧಾನವಾಗಿ ನಿಭಾಯಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಮಧ್ಯಭಾಗವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚಮಚವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದ ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿ ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಅತಿಕ್ರಮಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
- ಹೂವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಂತಿಸಬೇಡ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಅಭ್ಯಾಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ, ತುಂಬುವುದು ಸುಲಭ!
- ನೀವು ಪ್ರತಿ ಹೂವಿನ ವಿಷಯವಾಗಿಯೂ, ಮತ್ತೊಂದು ಆಳವಿಲ್ಲದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಿ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಎರಡನೆಯ ಪದರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ಪದರಕ್ಕೆ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡು ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲಾದ ಹೂಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಮಿಶ್ರಣದ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಹೂವುಗಳು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕವರ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಹಳ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರಬೇಕು.
- ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಉಗಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಸೋಣ. ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂದ್ರೀಕರಣ ರೂಪಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೂವುಗಳು ಉಗಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತವೆ.
- ಹೂವುಗಳು ತಂಪಾಗಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳು ಅದನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅಥವಾ ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಇತರ ಹೂವುಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಯಾದೃಚ್ಛಿಕ ರಾಶಿಯನ್ನು ರಚಿಸುವ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಭೋಜನದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ 'ಡಾಲ್ಮಾ' ಇರಿಸಿ, ಕೆಲವು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತಾಜಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ ಅಲಂಕರಿಸಬೇಕು.
ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೂವುಗಳು, ಇತರ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ , ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 351 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 625 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |