ಈ ಪೆಟೈಟ್ ಬೀಜ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿದೆ
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು , ಟಿಯರ್ಡ್ರಾಪ್ ಆಕಾರದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡಿಕೆ ನಿಮಗೆ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಪೈನ್ ಅಡಿಕೆ ಎಂದು ಏಕೆ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಯೋಚಿಸಿರಲಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪೈನ್ ಮರದ ಭಾಗವಾಗಿದೆಯೇ?
ಉತ್ತರವು ಹೌದು-ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು (ಪಿಗ್ನೋಲಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಪೈನ್ ಮರಗಳ ಖಾದ್ಯ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ.
ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ವೆಸ್ಟ್
ಸುಮಾರು 20 ಜಾತಿಯ ಪೈನ್ ಮರಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾದ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ಬೀಜಗಳು ನಾಲ್ಕು ವಿಶಿಷ್ಟ ಪೈನ್ ಮರದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಪಿನಾನ್ (ಪೈನಸ್ ಸೆಂಬ್ರಾಯ್ಡ್ಸ್), ಕೊಲೊರಾಡೋ ಪಿನಿಯನ್ (ಪಿ.
ಇಡುಲಿಸ್), ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಲ್ಲಿನ ಪೈನ್ (ಪಿ. ಪಿನಿಯಾ), ಮತ್ತು ಚೀನೀ ಅಡಿಕೆ ಪೈನ್ (ಪಿ. ಕೋರಿಯೆನ್ಸಿಸ್).
ಮರಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದನ್ನು ಆರಂಭಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮಾಡಲು ಅವರು 15 ರಿಂದ 25 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕಾದ ಸುಗ್ಗಿಯ ಬಹುಪಾಲು ಕಾಡು, ಕೃಷಿ ಮಾಡದ ಮರಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಬಹುತೇಕ ಭಾಗವು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ದುಬಾರಿ ಬೆಲೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಪೈನ್ ಕೋನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಲಿಯಲು ಸುಮಾರು 18 ತಿಂಗಳುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕೋನ್ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕೊಯ್ಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಸರಾಗಗೊಳಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಕೋನ್ಗಳನ್ನು ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನಲ್ಲಿ 20 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಶಂಕುಗಳು ಒಡೆದಿದ್ದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋನ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ-ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ರೋಗಿಯ ಪರೀಕ್ಷೆ ಕಾರ್ಯ. ಆದರೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ-ಇನ್ನೂ ಇಲ್ಲ! ಪೈನ್ ಕೋನ್ ಬೀಜಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರ ಹೊದಿಕೆಯಲ್ಲ; ಪ್ರತಿ ಪೈನ್ ಅಡಿಕೆ ಎರಡನೆಯ ಶೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.
ಈ ಕೆಲವು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದ್ದರೆ, ಇತರರು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸವಾಲಿನವರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಈಗ ಪೈನ್ ಅಡಿಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಸುಲಭ!
ಗೋಚರತೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆ
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು 1/2 ಇಂಚಿನ ಉದ್ದವನ್ನು ಅಳೆಯುವ ಸಣ್ಣ ಉದ್ದನೆಯ ದಂತದ ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳಾಗಿವೆ. ಕಚ್ಚಾ, ಬೀಜಗಳು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಅವುಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೀಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನೇಕ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಹುಶಃ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಬಳಕೆ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕುರುಕುಲಾದ ಸಲಾಡ್ ಟಾಪ್ಪರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಸಹ ಅವುಗಳು ಉತ್ತಮ.
ಪೈನ್ ನಟ್ ಮೌತ್ ಮತ್ತು ಅಲರ್ಜಿಗಳು
ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳಂತೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದಂತೆ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಅವರು ಋಣಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಬೀರಬಹುದು. "ಪೈನ್ ನಟ್ ಬಾಯಿ" ಅಥವಾ "ಪೈನ್ ನಟ್ ಸಿಂಡ್ರೋಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಲೋಹೀಯ, ಕಹಿ ರುಚಿ ಹೊಂದಲು ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಇತರ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಇದು ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೈನ್ ಮರಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಅದು ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಪೈನ್ ಅಡಿಕೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ನಿಜವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇತರ ಅಡಿಕೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳಿಗಿಂತ ಅವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.