ಆಲ್ಪ್ಪಿಸ್ ಈಸ್ ಎ ಬ್ಲೆಂಡ್ - ಇಟ್ಸ್ ಅ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಜಮೈಕಾದ ಸ್ಪೈಸ್
ಆಲ್ಪರ್ಸ್ ಎಂಬುದು ಅದರ ಹೆಸರಿನ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲದೆ, ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಲ್ಲ. ಇದು ಜಮೈಕಾದ ಹೊರತೆಗೆಯುವ ಬೆರ್ರಿ, ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದಾದ ಬಹುಮುಖ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆ ಸಚಿವ ಸಂಪುಟಕ್ಕೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಬಾಟನಿ
ಪೆಸ್ಮೆಟಾ ಡೈಯೋಕ ವೃಕ್ಷದ ಒಣಗಿದ ಬೆರ್ರಿ ಎಲಿಸ್ಪಿಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪಿಮಂಟೊ ಮರದ ಅಥವಾ ಜಮೈಕಾದ ಮೆಣಸು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.
ಇದು ಮಿರ್ಟ್ಲ್ನ ಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿದೆ. ಮೊದಲ ಗ್ಲಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಹುದು - ಆರಂಭಿಕ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಮಾಡಿದರು. ಈ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳು ಎರಡು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವು ಮೆಣಸು ಗಿಡಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅವುಗಳು ಒರಟು, ಗಾಢ ಕೆಂಪು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವರು ಪೂರ್ಣ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ ಅವುಗಳು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಆದರೆ ಅವು ಬಲಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವು ಸೂರ್ಯನ ಒಣಗಿದವು, ಅವುಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆದಾಗ ಅವರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್
ಸಸ್ಯೀಯವಾಗಿ ಪಿಮೆಂಟಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ ದ್ವೀಪ ಜಮೈಕಾದೊಂದಿಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದೆ. ಜಮೈಕಾವು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸುಗಂಧವನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದ ಪ್ಯಾಟೀಸ್ಗಳಂತಹ ಅತ್ಯಂತ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಜಮೈಕಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಉದಾರವಾದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಎಂಬುದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ಮಸಾಲೆ ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ "ಪಿಮೆಂಟೊ" ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಸಂಬಂಧವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು "ಚೆರ್ರಿ ಮೆಣಸು" ಪಿಮೆಂಟೊಸ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಾರಿ ಮಾರ್ಟಿನಿ ಆಲಿವ್ಗಳಾಗಿ ತುಂಬಿವೆ.
ಜಮೈಕಾದಲ್ಲಿನ ಜಾನಪದ ಔಷಧಿಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ದುಷ್ಪರಿಣಾಮಗಳಿಗೆ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ದ್ರಾವಣವಾಗಿ, ಇದು ಶಿಶುವಿಹಾರ ಮತ್ತು ಅತಿಸಾರ, ಕಾಲರಾ ಶಿಶುವಿಗೆ, ಶ್ವಾಸಕೋಶದಿಂದ ರಕ್ತಸ್ರಾವವಾಗುವುದು ಮತ್ತು ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ನೋವಿನಿಂದ ಕೂಡಿದ ಮುಟ್ಟಿನವರೆಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಆಲ್ಪ್ಸ್ಫೀಸ್ ಇನ್ ಅಡುಗೆ
ಎಲ್ಲಾಪಿಸ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ಜುನಿಪರ್ ಮತ್ತು ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಗಳ ಸುಳಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗಗಳ ಸಂಯೋಜಿತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಉದ್ಯಮಶೀಲ ಮಸಾಲೆ ಕಂಪನಿಗಳು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಗಂಧದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ನಿಜವಾದ ವಿಷಯ ಪಡೆಯುತ್ತಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಕೆರೆಬಿಯನ್ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಅನೇಕ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಚಟ್ನಿಗಳು , ತರಕಾರಿಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಹಜವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಆಲ್ವೆಸ್ಪಿಸ್ ಮಿನಿಮೆಮೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಗ್ನೋಗ್ ನಂತಹ ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಂಸಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.
Allspice ಒಲೆರೆಸಿನ್ ಒಂದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ ರಾಳ ಮತ್ತು ಮರ್ಟಲ್ ಬೆರ್ರಿ ತೈಲಗಳು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿಸ್ಪಿಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದು ನೆಲದ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದ ಪಿಮೆಟಾ ಮತ್ತು ಒಂದು ಡಜನ್ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪೇಜ್ ಪುಡಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಡೀ ಬೆರ್ರಿ ಆಗಿರಬಹುದು.
ಆಲ್ಪ್ಸ್ಗೆ ಬದಲಿಯಾಗಿ
ನೀವು ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಾಗಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡರೆ ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ, ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದೇ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೂ ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೋಲುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಲವಂಗಗಳ ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಂತರ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಆಸ್ಪಿಸ್ ಬೆರ್ರಿಗಾಗಿ ಅಥವಾ ಲವಂಗ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಪರ್ಯಾಯದ ಸಮಾನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಸುಗಂಧದ 1/2 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಅಳತೆಯು ಆರು ಮಸಾಲೆಭರಿತ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ.
Allspice ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು
- Allspice ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
- ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಮಗಳು
- ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಕಂದು