ಜಮೈಕಾದ ಷೆಫ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಎದೆಯ ಕಡೆಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲರೂ ಒಂದೇ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ: ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು. ಮಸಾಲೆ, ಸ್ಕ್ಯಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳು , ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ಕೆಲವು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಸರಿಯಾದ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಡೆಯುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ. ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಸವಾಲಿನ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಳಾಗದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಧುರವಾಗಿ ಒಲವು ತೋರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಕುಕ್ಸ್ ಸಹ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಜೆರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಎ ಬ್ರೀಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ
ಜರ್ಕ್ ಜಮೈಕಾದ ಇತಿಹಾಸದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಭಾಗವಾಗಿದೆ, ಇದು 17 ನೆಯ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಮುಂಚೆಯೇ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಜರ್ಕ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಶಬ್ದದಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ಚಾರ್ಕಿ , ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಜರ್ಕಿಯಾಗಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿದು ಹಾಕುವುದು, ಊಟ ಮಾಡುವುದು, ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಗ್ರಿಲ್ನ ಸುತ್ತಲೂ ಎಳೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುವುದು.
ಸಾಸ್ ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ
ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗಿದ್ದರೂ, ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಡುಗೆಯವರು ಕೋಳಿ , ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಜರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹಂದಿ ಭುಜಕ್ಕೆ, ಷೆಫ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕಟ್ಗಳಾಗಿ ಅಳಿಸಬಹುದು. ನಂತರ, ಅವು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಕುಳಿಯೊಳಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಮೊದಲು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಈ ಸಿದ್ಧತೆ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಸಹ ಗ್ರೂಪರ್ನಂತಹ ದೃಢವಾದ ಸುಗಂಧಯುಕ್ತ ಮೀನುಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಕನಿಷ್ಠ ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಮುಖ್ಯ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, marinate ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಇಡೀ ಮೀನು ಗಳಿಸಿದರು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು. ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು, ಮೇಲಾಗಿ ಇದ್ದಿಲು, ಇದು ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ. ಮಾಂಸವು "ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣ" ವನ್ನು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನೋಡಬೇಕು. ಅಧಿಕ ಅಧಿಕವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಷೆಫ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಪಿಮೆಂಟೊ ಮರದ (ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿಸ್ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮರದಿಂದ) ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದೊರೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಅವರು ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ದ್ವೀಪದ ಶೈಲಿಯನ್ನು ತಾಜಾ ಜರ್ಕ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾರ್ಡ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಶೀತ ಜಮೈಕಾದ ಕೆಂಪು ಪಟ್ಟಿ ಬೀರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಕಪ್ ಗ್ರೌಂಡ್
- allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- 1/2 ಕಪ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 6 ರಿಂದ 8
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
- 4 ರಿಂದ 6 ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸು, ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಿರ್ಡ್
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ
- ಟೈಮ್ (ಅಥವಾ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳು)
- 2 ಬಂಚ್ಗಳು
- ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಜಾಯಿಕಾಯಿ
- ಕೋಷರ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (moisten ಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಹಾಕಿ.
ಎಳೆತ ಸಾಸ್ ಕಂದು ಸಲಹೆಗಳು
- ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆ ಬೆರಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ಗೆ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, 1/2 ಕಪ್ ನೆಲದ ಸಮಾನತೆಯನ್ನು ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
- ಶಾಖಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ.
- ನೀವು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಗಾಳಿಯ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.
- ರುಚಿಕರವಾದ ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 101 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 286 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |