ಜರ್ಕ್ ಆಹಾರವು ಜಮೈಕಾ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಈಗ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಜಮೈಕಾದ ಎಳೆತವು ನೃತ್ಯ ನಡೆಸುವಿಕೆಯಂತೆ ಧ್ವನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ಒಳ್ಳೆಯತನವನ್ನು ಸ್ಪೆಸಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮೂಲಕ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಜರ್ಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜರ್ಕ್ ಚಿಕನ್. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಆಹಾರವು ಮಸಾಲೆ-ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಳಸುವ ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಒದ್ದೆಯಾದ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವಿವರಿಸುವಾಗ ಜರ್ಕ್ ನಾಮಪದವಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ತ್ವರಿತ-ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮವಾಗಿ ಜಮೈಕ್ನಲ್ಲಿನ ರಸ್ತೆಯ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಜರ್ಕ್ ಶಾಕ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ.
ರಿಯಲ್ ಒದೆಯುವವನು
ಮುಂದಾಗಿರಬೇಕಾದರೆ, ನೀವು ಮಸಾಲೆ-ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸದಿದ್ದರೆ, ಎಳೆತವು ನಿಮಗಾಗಿ ಇರಬಾರದು. ಇದು ನಿಜವಾದ ಕಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬರುವುದಿಲ್ಲ. ಸೌಸ್, ಸಾಧಾರಣ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾದಂಥ ಕೆಲವು ಸಾಸ್ಗಳು ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಳೆತವು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಅಥವಾ ಕಿಕ್ಕರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟವರಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಶಾಖವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಜರ್ಕನಲ್ಲ! ಕೆಳಗಿರುವ ಅಧಿಕೃತ ಜಮೈಕಾದ ಜರ್ಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೂರು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ಎಳೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ದಿ ಪ್ರೋಕ್ ಆಫ್ ಜೆರ್ಕ್ ಸ್ಪೆಸಿಂಗ್
ಜರ್ಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೂರು ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ: ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್, ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಟೈಮ್. ಇದು ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಆಗಿರಲಿ, ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೊಡಲು ಜರ್ಕ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಜೋರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವು 12 ರಿಂದ 24 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವ ದೀರ್ಘ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಇಡೀ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಮೆಣಸುಗಳು (ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖದ ಬೀಜಗಳು), ಸಂಪೂರ್ಣ ಸುಗಂಧ ಹಣ್ಣುಗಳು , ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ, ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಟೈಮ್.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ತೈಲ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜಮೈಕಾದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಲ್ಲಿದ್ದಲಿನ ಮೇಲಿರುವ ಪಿಮೆಂಟೊ ಮರದ ಮರದ ಕೊಂಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಪಿಮೆಂಟೊ ಮರಗಳು ಆಲ್ಪ್ಸ್ಪಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ). ಮಾಂಸವನ್ನು ನಂತರ ಲೋಹದ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮರವನ್ನು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು 2 ಗಂಟೆಗಳು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಎಳೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಪಿಮಿಂಟೊ ಮರವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಿಂದ ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸಿದರೆ ಅಥವಾ ಅವರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಒಣ ರಬ್ ರಿಸರ್ವ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂದರೆ ಜರ್ಕ್ ಸ್ಪೇಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸ್ಪೇಸಿಂಗ್ನ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವು ನಿಮಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಎಳೆತವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ಕಾಚ್ ಬೋನೆಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜರ್ಕ್ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇವಿಸಬಹುದು.