ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ನಾನ್ ನಂತಹ ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಚ್ಚರಿಯೇನಲ್ಲ. ಅವರಿಗೆ ಹಾರ್ಡ್ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಮಣ್ಣಿನ ಸುವಾಸನೆ ಇದೆ. ಈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಓರೆಗಾನೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಎಂದು ವಿವರಿಸಬಹುದು. ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ನಮಗೆ ಒದಗಿಸುವ ಈ ರುಚಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದುಬಂದಿದೆ.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಾವು ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನಾನ್ ಪರ್ಷಿಯನ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ದಿನ ನಾನು ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ನಾನೇ ಸೈನ್ ಅಪ್ ಮಾಡಬಹುದು!
ಈ ನಾನ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ನಾವು ಜಾತಾರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಮಸಾಲೆಗಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಮಾಡಿದ Za'atar ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಆದರೆ, ಇದು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಕೇವಲ ಸುಲಭ. ಇದು ಸುಮಾಕ್ ಎಂಬ ಅಪರೂಪದ ಮಸಾಲೆವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಮುಂತಾದ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಾನ್ ಮೇಲೆ ನಾವು ಚಿಮುಕಿಸುವಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೊತ್ತವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲ ವಿಧಾನಗಳಿಂದಲೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಆದರೆ ನಾನು ಪಿನ್ಚ್ ಪರ್ ನ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ! ಒಂದು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೊಸ ರೀತಿಯ ನಾನ್ ಬ್ರೆಡ್ ಅನುಭವಿಸಲು ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅನುಸರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 2 ಟೀಚಮಚ ಒಣ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ (ಕರಗಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಸಾದಾ ಮೊಸರು
- 1 ಟೀಚಮಚ ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- 1 ಚಮಚ ಜಾತರ್
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 375 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ
- ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್, ನಿಗೆಲ್ಲ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದವರೆಗೂ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಕಪ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಇದು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಹಾಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಅಥವಾ ತಂಪಾಗಿಲ್ಲದಿರುವುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ನಿಖರವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ.
- ನಂತರ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಸರು, ಹಾಲು ಮತ್ತು ಕರಗಿದ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸುವವರೆಗೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು 8 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 1/2 ಇಂಚು ದಪ್ಪದವರೆಗೂ ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ಇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವು ಗೋಚರಿಸದಿದ್ದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಗ್ರ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಚಿಮುಕಿಸಿ ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಬ್ರೆಡ್ ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಲೋಫ್ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದ ಮೇಲೆ ಜಾತಾರ್ನ ಚಿಟಿಕೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಳಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಬೇಯಿಸದ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ತಾಜಾ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅಥವಾ ಟಾಜಿಕಿ ಜೊತೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 257 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 39 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 274 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |