ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಗಿಂತ ಒಂದು ರುಚಿಕರ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪುಡಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಿಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಇತರ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ತೋರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಪದದ ಸಿಹಿ ಅರ್ಥದಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಕುರಿತು ಹಳೆಯ-ಬ್ರಿಟಿಷ್ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಂಗ್.
ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆದರಿಸುವುದು ಕಾಣಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ, ಅದು ನೇರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್ ಒಂದು ಅಸಾಧಾರಣ ಊಟ ಅಥವಾ ಭೋಜನದಂತೆ ಮಾಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಸೌಕರ್ಯಗಳ ಆಹಾರದ ರಾಜರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನದಂದು ಪರಿಪೂರ್ಣ.
ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಎಂದಿಗೂ ಮಾಡಿದಂತೆಯೇ ನನ್ನ ಪುಡ್ ಆವೃತ್ತಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತಾರವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ನನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಒಪ್ಪಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನನಗೆ ಖಾತ್ರಿಯಿದೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ವೈನ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮೃದ್ಧಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ 'ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಪೈ ಜೊತೆಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ; ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 25 ಗ್ರಾಂ / 1 ಔನ್ಸ್. ಗೋಮಾಂಸದ ತೊಟ್ಟಿಗಳು (ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ತೈಲ)
- 675 ಗ್ರಾಂ / 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟೊಪ್ಸೈಡ್ (2.5cm / 1-inch cubes ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 350 g / 12 oz. ಗೋಮಾಂಸ ಮೂತ್ರಪಿಂಡ (2.5cm / 1-inch cubes ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 25 ಗ್ರಾಂ / 1 ಔನ್ಸ್. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು
- 300 ಮಿಲಿ / 10 ಫ್ಲೊ ಔಜ್. ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- 150 ಮಿಲಿ / 5 ಫ್ಲೊ ಔನ್ಸ್. ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1 ಸಣ್ಣ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ:
- 280 ಗ್ರಾಂ / 10 ಔನ್ಸ್. ಸ್ವಯಂ ಸಂಗ್ರಹಣೆ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್
- 140 ಗ್ರಾಂ / 5 ಔನ್ಸ್. ಗೋಮಾಂಸ
- ಸ್ಯೂಟ್ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರು
- ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಲು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸರ್ವ್ಸ್ 4
180 ° C / 350 F / Gas 4 ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು
- ಒಲೆ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುವ / ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ತೈಲ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಮೂತ್ರಪಿಂಡವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ.
- ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್, ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ , ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಓವನ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸ್ಯೂಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟುಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ತೀವ್ರ, ಸ್ವಲ್ಪ ಜಿಗುಟಾದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿದಿರು.
- ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಎ 2-ಪಿಂಟ್ ಪುಡಿಂಗ್ ಬೇಸ್. ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ⅔ ಮತ್ತು into ಆಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನ ತುದಿಯನ್ನು ಬೇಸಿನ್ಗೆ ಸಮರ್ಪಿಸಲು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ½ "ಗಡಿಯಾಗಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವೃತ್ತದೊಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಜಲಾನಯನ ತುದಿಯನ್ನು ಒದ್ದೆ ಮಾಡಿ, ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಭದ್ರವಾಗಿ ಅಂಚಿಗೆ ಅಂಚಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ.
- ಜಲಾಶಯವನ್ನು ಕವಚದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡ ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಕಾಗದದ ಎರಡು ವಲಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
- 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಉಗಿ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
- ಸ್ಟೀರಿನಿಂದ ಪುಡಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಗ್ರೀಸ್ಪ್ರೂಫ್ ಕಾಗದವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಬಿವೇರ್, ಸ್ಟೀಕ್ ಮತ್ತು ಕಿಡ್ನಿ ಪುಡಿಂಗ್ ಬಹಳ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1440 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 71 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 199 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,636 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 115 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 79 ಗ್ರಾಂ |