ಚಿಕನ್ ಬೇಸತ್ತ? ಟರ್ಕಿ ನಿಮಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಒಣಗಿದೆಯೇ? ಅಥವಾ ಬಹುಶಃ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಿರಬಹುದು? ಮಷೂಮ್ ಗ್ರೇವಿ ಜೊತೆ ಕೋಷರ್ ಟರ್ಕಿಯ ರೋಲ್ಗಾಗಿ ಸುಸಾನ್ ಪೋರ್ಟ್ಮ್ಯಾನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಬಗೆಹರಿಸುತ್ತದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಈ ಟರ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ಲಾಟ (ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆ) ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಯಹೂದಿ ಸಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ರಜೆಯ ಊಟದ ಊಟಕ್ಕೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸುಸಾನ್ ಪೋರ್ಟ್ಮ್ಯಾನ್ ಮೂರು ತಾಯಿ, ಒಂಬತ್ತು ಅಜ್ಜಿ, ಇಸ್ರೇಲ್ಗೆ ವಲಸೆ ಬಂದ ಅಮೆರಿಕಾದ ಓರ್ವ ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಕಲಾವಿದ. ತನ್ನ ಮನೆಗೆ ತೆರಳಿದ ನೂರಾರು ಅತಿಥಿಗಳು ದೃಢೀಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸುಸಾನ್ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಯಹೂದಿ ಸಬ್ಬತ್ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯವಾದ ಸೌಂದರ್ಯದ ಸ್ಪರ್ಶದಿಂದ ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಕಲಾವಿದನಂತೆ ಸುಸಾನ್ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ನಮಗೆ, ನನ್ನ ಓದುಗರೊಂದಿಗೆ ತನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನ-ಮತ್ತು-ನಿಜವಾದ ಕೋಷರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಲು ಅವಳು ಸ್ವಯಂ ಸೇವಿಸಿದ್ದಾರೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಟರ್ಕಿಗಾಗಿ:
- 2-ಪೌಂಡ್ / 1-ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್
- ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್
- 2 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 3 ಸಂಪೂರ್ಣ
- allspice ಹಣ್ಣುಗಳು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/4 ಕಪ್ ಶುಂಠಿ ಏಲ್
- ಗ್ರೇವಿಗಾಗಿ:
- ಕತ್ತರಿಸಿದ 6 ರಿಂದ 8 ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬ್ಯುಯಿಲ್ಲನ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಟರ್ಕಿ ಮಾಡಲು: 350 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್ಗೆ ಶಾಖ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌತೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.
- ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಣ್ಣ ಪೈರೆಕ್ಸ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್ ಹಾಕಿ. ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಸ್ಮೀಯರ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸೌಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೆಲರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮತ್ತು ಸುಗಂಧವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಯಾಕೆ? ಶುಂಠಿ ಏಲ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಜರ್ಸ್ಗಳಾಗಿವೆ .
- 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರೋಲ್ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕೂಲ್ ಟರ್ಕಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ. ನಂತರ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಟರ್ಕಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಿದ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಸೇವೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳವನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು.
ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು: ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಒಣಗಿದ ತೊಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಅಣಬೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ಸಡಿಲವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ (ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸರಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ), ಮತ್ತು ವೈನ್. ಒಣಗಿದ ಬದಲಿಗೆ ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
- ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು, ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೂ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಟರ್ಕಿ ರೋಲ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಾಂಸರಸದಲ್ಲಿ ಹೀಟ್ ಟರ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೇವೆ.