Quinoa (ಕೀನ್-ವಾ) ಎಂದರೇನು?
ಕ್ವಿನೊವಾ (ಕೀನ್-ವಾ) ಎಂಬುದು "ಚಿನೋಪೋಡಿಯಮ್ ಕ್ವಿನೊವಾ" ನ ಸಣ್ಣ ಬೀಜವಾಗಿದ್ದು, ಪಾಲಕ, ಚರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಬೀಟ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ಇಂಕಾ ನಾಗರೀಕತೆಯ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
ಇಂದು quinoa ಕೆನಡಾ ಮತ್ತು ಅಮೇರಿಕಾದ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯ ಪರ್ಯಾಯವಾದ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ "ಧಾನ್ಯ" ಆಗಿದೆ.
Quinoa "ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೋಟೀನ್" ಒಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ
ಹೆಚ್ಚಿನ "ಧಾನ್ಯ" ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ವಿನೋವು ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ.
ಇದರ ಅರ್ಥವೇನೆಂದರೆ, ಕ್ವಿನೊವಾವು ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ 9 ಅಗತ್ಯ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ವಿನೊವಾದಲ್ಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು, ಕೆಲವು ಸಸ್ಯ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ಹಾಲಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳ ಜೀರ್ಣಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಜೀರ್ಣವಾಗುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
Quinoa ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ
ಒಮಿನೊ 3 ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ 6 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳು - ಕ್ವಿನೊವು "ಅತ್ಯಗತ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನ ಆಮ್ಲಗಳ" ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸಸ್ಯ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಟಮಿನ್ ಇ, ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ.
Quinoa ಖನಿಜ ವಿಷಯ
ಕ್ವಿನೊವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಉತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಸೂಪರ್ಆಕ್ಸೈಡ್ ಡಿಸ್ಮಟೇಸ್ ಎಂಬ ಅತ್ಯಂತ ಶಕ್ತಿಯುತವಾದ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕ ಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರದ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಜಿಎಫ್ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗಿಂತ ಕ್ವಿನೋವು ಕಾರ್ಬ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ
1 ಕಪ್ ಕ್ವಿನೋವು 109 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಹೋಲಿಸಿದರೆ 1 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ 148 ಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು carbs ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೋರ್ಗಮ್ 143 ಗ್ರಾಂಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆಹಾರದ ಕಾರ್ಬ್ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, quinoa ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಸೋರ್ಗಮ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಮೂಲ: ಯುಎಸ್ಡಿಎ ಅಗ್ರಿಕಲ್ಚರ್ ರಿಸರ್ಚ್ ಸರ್ವಿಸ್ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಡಾಟಾ ಲ್ಯಾಬೊರೇಟರಿ
ಕ್ವಿನೋವಾದಲ್ಲಿ ಆಕ್ಸಿಲೇಟ್ಗಳು
ಪಾಲಕ, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾದಂತಹ ಕ್ವಿನೊವಾ ಎಂದರೆ "ಆಕ್ಸಿಡೀಕೃತ ಆಮ್ಲಗಳು" ಎಂಬ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು. ಮೂತ್ರಪಿಂಡದ ಕಲ್ಲುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರವೃತ್ತಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಆರೋಗ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಕಡಿಮೆ-ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಆಕ್ಸಲೇಟ್ ಆಹಾರದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಸಂಭಾವ್ಯ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ನೀವು ಚರ್ಚಿಸಬೇಕು.
ಕ್ವಿನೊವಾದಲ್ಲಿನ ಸಪೋನಿನ್ಗಳು
ಕ್ವಿನೊವಾ ಬೀಜಗಳು "ಸಪೋನಿನ್" ಎಂಬ ಕಹಿ-ರುಚಿಯ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಇಡೀ ಕ್ವಿನೋ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು. Quinoa ಬೀಜಗಳನ್ನು ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸುಲಭ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಲರಿಯ ಜರಡಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಶೇಷವು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು.
Quinoa ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಇದೆ?
ಕ್ವಿನೋವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದೊಡ್ಡ ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಧಾನ್ಯ, ಪದರಗಳು, ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪಾಸ್ತಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿವಿನಾವು ಕಿತ್ತಳೆ, ಗುಲಾಬಿ ಮತ್ತು ಹಳದಿನಿಂದ ನೇರಳೆ ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಬೀಜದ ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಹಳದಿ, ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವು ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೆಲವು ಮಳಿಗೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ವಿನೋ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಬೃಹತ್ ತೊಟ್ಟಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುವ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡ್ಡ-ಕಶ್ಮಲೀಕರಣದ ಅಪಾಯದಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ತೊಟ್ಟಿಗಳಿಂದ ಯಾವುದೇ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಾರದು.
Quinoa ಜೊತೆ ಅಡುಗೆ
- ಒಂದು ಕೆನೆ, ಉದ್ಗಾರ-ರುಚಿಯ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಉಪಹಾರ ಏಕದಳಕ್ಕಾಗಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 1 ಕಪ್ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 1 ಕಪ್ ಕಪ್ ಪೂರ್ತಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕ್ವಿನೊವಾ ಪದರಗಳನ್ನು ವೇಗದ-ಅಡುಗೆ ಏಕದಳವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮತ್ತು ವ್ಯಾಫೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.
- ಅನ್ನದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಬೇಲ್ಗರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ quinoa ಬದಲಿಗೆ.
- ಪ್ರೋಟೀನ್, ಖನಿಜ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅಂಶವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಹಿಟ್ಟುಗೆ ಕ್ವಿನೋ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಕ್ವಿನೋವು ಯೀಸ್ಟ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹುಳಿಯಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುಕೀಗಳು, ಮಫಿನ್ಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಜ್ಜಾ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಜಿಎಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
Quinoa ಜೊತೆ ಅಂಟು-ಉಚಿತ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಫ್ಲೋರ್ ಮಿಕ್ಸ್
- ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಗ್ರೀಕ್ ಕ್ವಿನೊನಾ ಸಲಾಡ್
- ಲೋ ಫ್ಯಾಟ್ ಕ್ವಿನೊನಾ ಪಿಲಾಫ್
- ಕ್ವಿನೊವಾ, ಟ್ಯೂನಾ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಪಿ ಸಲಾಡ್
- Quinoa ಕಾರ್ಪೊರೇಶನ್ನಿಂದ Quinoa ಕಂದು ಸಂಗ್ರಹ
ಮೂಲಗಳು:
ಸ್ಯೂಡೋಸಿರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಧಾನ್ಯಗಳು - ಧಾನ್ಯದ ಗುಣಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆ ಸಂಭಾವ್ಯತೆ , ಪೀಟರ್ ಬೆಲ್ಟನ್, ಜಾನ್ ಟೇಲರ್, ಸ್ಪ್ರಿಂಗರ್, ಬರ್ಲಿನ್, 2002, ಪುಟಗಳು 93-118
- ವಿಶ್ವದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಆಹಾರಗಳು
- ಕ್ವಿನೋ ಕಾರ್ಪೊರೇಷನ್