ಕೆಂಪು ವೈನ್ ( ಎಸ್ಟೊಫೊಡಾ ಡಿ ಕಾರ್ನೆ ಕಾನ್ ವಿನೋ ಟಿಂಟೊ ) ಈ ಸರಳ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಬಿದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ಆಳವಾದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸತ್ಕರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ, ನಂತರ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ. ಕಾಯಬೇಕಾದ ಸಮಯವೇ ಇಲ್ಲವೇ? ಪ್ರೆಶರ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 13 ಔನ್ಸ್ / 375 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಹಳದಿ ಈರುಳ್ಳಿ (ಮಧ್ಯಮ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡದು)
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ದೊಡ್ಡದು)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 3/4 ಪೌಂಡ್ / 800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ (ಕಣಕ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 8 ಔನ್ಸ್ / 250 ಮಿಲಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು (ಡಬ್ಬಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ)
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 500 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು / 500 ಮಿಲಿ ನೀರು
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ರೋಸ್ಮರಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಟೈಮ್
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಯಾವುದೇ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಶಿಲಾಖಂಡರಾಶಿಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಗ್ರವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (1/4-ಇಂಚು). ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು.
- ಕೆಲವು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಶಾಖವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ದೊಡ್ಡ ಊಟದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ. ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಕೋಟ್.
- ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಕಂದುಗೆ ಹಿಟ್ಟು-ಲೇಪಿತ ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆನಿಂದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಅದೇ ತೈಲದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ತರಕಾರಿಗಳು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
- ಈರುಳ್ಳಿ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ವೈನ್, ನೀರು, ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತರುವುದು. ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು 90 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಡಿಲವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಳೆದ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು, ಮಡಕೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳದಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಪ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಭದ್ರಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು ಹೀರುವವರೆಗೂ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾರು ಮಿನುಗು ರವರೆಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ ಬದಲಾವಣೆ
ಮೇಲಿನ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಂತ 10 ರವರೆಗೆ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ, ಟೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಲಾಕ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ಒತ್ತಡವು ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ ಮತ್ತು ಅದು "ಹಿಸ್ಸಿಂಗ್" ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ಬಿಡುಗಡೆ ಒತ್ತಡದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.
ತಯಾರಕರ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಒತ್ತಡವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಇದು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಆದರೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒತ್ತಡ ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ನಿರ್ಮಿಸಿದ ನಂತರ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
ರಸವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಹಂತ 12 ರೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 766 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 141 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 827 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 49 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |