ಬೀಫ್ ಟ್ರೈಪ್, ಗೋಮಾಂಸದ ಹೊಟ್ಟೆಯ ಪದರವನ್ನು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ "ಕ್ಯಾಲೋಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮ್ಯಾಡ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಶತಮಾನಗಳಿಂದಲೂ ಉಪಹಾರಗೃಹಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಊಟದ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದೆ. ಶೀತ ಚಳಿಗಾಲದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ ಊಟವಾಗಿದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಿನಿಸುಗಳಂತೆ, ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸೆರ್ನಾನಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ (ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ರಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್) ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಇತರರು ಎತ್ತು ಕೆನ್ನೆಯನ್ನು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ವೈನ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ; ಈ ಟ್ರೈಪ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಬೀನ್ಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸಾರವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಹುಡುಕಬಹುದು. ಮೂರು ರೀತಿಯ ಟ್ರೈಪ್ಗಳಿವೆ - ಜೇನುಗೂಡು (ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ), ಪಾಕೆಟ್ ಟ್ರೈಪ್ (ಕಡಿಮೆ ಟೆಂಡರ್) ಮತ್ತು ಸರಳ ಅಥವಾ ಮೃದು ಟ್ರಿಪ್ (ಕನಿಷ್ಠ ಟೆಂಡರ್). ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಜೇನುಗೂಡು ಟ್ರಿಪ್ ಖರೀದಿಸಿ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಕರು ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕೂಡಾ ಹೊಂದಿದೆ - ಖರೀದಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸ್ಥಳೀಯ ಬುತ್ಚೆರ್ ತನ್ನ ಚೂಪಾದ ಉಪಕರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೆಕೆಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್. (1 ಕೆ.ಜಿ.) ಬೀಫ್ ಟ್ರೈಪ್
- 4 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ. (60 ಮಿಲಿ.)
- ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕಾಲು (ಅರ್ಧದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 6 ರಿಂದ 10 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 6 ಔನ್ಸ್. (150 ಗ್ರಾಂ.)
- ರು
- ಇರಾನೊ ಹ್ಯಾಮ್
- 8 ಔನ್ಸ್. (225 ಗ್ರಾಂ.)
- ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 tbsp. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 8 ಔನ್ಸ್. (225 ಗ್ರಾಂ.)
- ಸ್ಪಾನಿಷ್ ಮೊರ್ಸಿಲ್ಲಾ (ರಕ್ತ) ಸಾಸೇಜ್
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (16 ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯ.) Garbanzo ಬೀನ್ಸ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಶೀತ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಿಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಸುಮಾರು 3 ಇಂಚು ಚದರ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಒರಟಾಗಿ 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಭಾರೀ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆ, ಸ್ಥಳ ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ / ಹಂದಿಗಳ ಕಾಲುಗಳಲ್ಲಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ರೂಪುಗೊಂಡ ಎಲ್ಲಾ ನೀರು ಮತ್ತು ನಯವಾದ ಅಥವಾ ಕಲ್ಮಶವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಒಂದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಟ್ರೈಪ್ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಪಾದವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ 3 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಲವಂಗಗಳು, ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಸೆರ್ನಾನಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೊರಿಜೊ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಓಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಮ್ ಮತ್ತು ಚೊರಿಜೊಗಳಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಬೆರೆಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಟ್ರಿಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೋರ್ಸಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಡಕೆಗೆ ಇರಿಸಿ. Garbanzo ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಈಗ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕ್ಯಾಲೋಸ್ಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನಿಂದ ಕೂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಬ್ರೆಡ್.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 746 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 255 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,499 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 72 ಗ್ರಾಂ |