ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಗಳಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಕೋಳಿ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕೋಫ್ಟಾ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಫ್ಟಾವನ್ನು (ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು) ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ರೈಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ .
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 18 ಔನ್ಸ್. (500 ಗ್ರಾಂ) ಬಾಸಮತಿ ಅಕ್ಕಿ
- ಕೊಫ್ಟಾಕ್ಕಾಗಿ:
- 2.2 ಪೌಂಡ್ಸ್ (1 ಕಿಲೋ) ಕುರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಬಹಳ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್
- 1/2 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಎಲೆಗಳು
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಘನ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ
- 1 tbsp. ಗರಂ ಮಸಾಲೆ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತರಕಾರಿ ತೈಲ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್
- 1 tbsp. ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 tbsp. ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲು
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ, ಕತ್ತರಿಸಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಸುಮಾರು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದ ನೀರು (ಯಾವುದಾದರೂ ಇದ್ದರೆ) ಬರಿದಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, 2 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿ ಪೇಸ್ಟ್, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಾಕಿ. ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಗಾತ್ರದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ. ಯಾವಾಗ ಮಾಡಿದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಿರಿಯಾನಿಗೆ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ) ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫ್ರೈ ಅವರು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ . ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಗರಂ ಮಸಾಲಾ, ಅರಿಶಿನ ಮತ್ತು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ 1 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಋತುವಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮುಂದಿನ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೂಡಲು ಬೇಡ.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯದಂತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೂಡಲು.
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ತೆರೆದ ಕುಕ್. ಈ ಹಂತದ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಾರದು, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನ 2-3 ಟಬ್ಸ್ಪಿಗಳಲ್ಲಿ ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು.
- ದೊಡ್ಡದಾದ, ಆಳವಾದ ಒಲೆಪ್ರೂಫ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒವನ್ (ಅದರ ಸ್ವಂತ ಕವರ್ ಹೊಂದಿರಬೇಕು) ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಲಘುವಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕೋಫ್ಟಾಸ್ ಅನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಲೇಪಿಸಿ: ಅಕ್ಕಿ - ಕೋಫ್ಟಾಸ್ - ಅಕ್ಕಿ. ಅಕ್ಕಿ ಪದರದೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳಿ.
- ಅಕ್ಕಿಯ ಕೊನೆಯ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ಕೇಸರಿಯನ್ನು ತುಂಬಿದ ಹಾಲನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಗರಿಗರಿಯಾದ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
- 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಒಂದು ರೈಟಾ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 958 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 45 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 15 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 157 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 287 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 86 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 50 ಗ್ರಾಂ |