ಬಾಟಮ್ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಸ್ಕಾರ್ವು ಬೀಜಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುತ್ತದೆ
ಇಂದು, ಬಿಳಿಬಣ್ಣಗಳು (ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಬುರ್ಬೈನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಸಣ್ಣ, ಸುತ್ತಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸುಮಾರು ಎರಡು ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸದಿಂದ, ಜನಪ್ರಿಯ ದೊಡ್ಡ ಆಯತಾಕಾರದ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಬ್ಯೂಟಿ ವೈವಿಧ್ಯದವರೆಗೆ, 12 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕೂಡ ಇದೆ, ಇದು ಉದ್ದ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಹೋಲುವ , ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. (ಬೀಜಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬಹುದು.)
ಬಿಳಿಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣಗಳು ಬಿಳಿದಿಂದ ಲ್ಯಾವೆಂಡರ್ ವರೆಗೆ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಕೆಲವು ಪಟ್ಟೆ ವಿಧಗಳು ಕೂಡ ಇವೆ. ಚರ್ಮದ ಬಣ್ಣವು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದೃಶ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಬಿಳಿಬದನೆ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಬಿಳಿಬದನೆ ಖರೀದಿ ಹೇಗೆ
ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಧಾನ ಸಮಯವೆಂದರೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಟಂಬರ್ನಲ್ಲಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್. ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗಿನ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಕಲೆಗಳು, ತನ್ ಪ್ಯಾಚ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೂಗೇಟುಗಳು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ, ಸಡಿಲವಾದ ಚರ್ಮವು ವಯಸ್ಸಿನ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣು ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕ್ಕದಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳು, ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿ ಇರುತ್ತದೆ.
ಚರ್ಮದ ವಿರುದ್ಧ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ. ಅದು ಬೆಳಕಿನ ಮುದ್ರೆ ಬಿಟ್ಟರೆ ಅದು ಕಳಿತಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಮತ್ತು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವಿರಾ? ಹಣ್ಣಿನ ಹೂವು ತುದಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ - ದೊಡ್ಡ ಗಾಯವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೀಜಗಳು ಎಂದರ್ಥ.
ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಶೇಖರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ
ನೆಲಗುಳ್ಳವು ಬಹಳ ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಖರೀದಿಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳ ತಾಜಾತನದ ಅಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು 4 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೀತಲೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು (ನೀವು ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ). ಆದರೆ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಅವುಗಳನ್ನು ದಿನವೊಂದರೊಳಗೆ ಬಳಸಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮೂಗಿಸುವಂತೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಂತೆ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ರೆಪರ್ಜರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಲ್ಲಿ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ ತರಕಾರಿ ಬಿನ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸುವ ಮೊದಲು ರಂದ್ರ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
50 F (10 C) ಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಶೇಖರಿಸಬೇಡಿ.
ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ 3 ದಿನಗಳ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳ್ಳಬಹುದು (ಪುನರಾವರ್ತನೆಯಾದಾಗ ಅದು ಮೆತ್ತಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ) ಅಥವಾ 6 ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಬಹುದು (ಬಣ್ಣವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ). ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸ್ವಂತ ಭಾಗಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಹೇಗೆ
ಘನೀಕರಿಸುವ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೊದಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು. ಮೊದಲಿಗೆ, ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತರುತ್ತವೆ. ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಐಸ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ದೊಡ್ಡ ಧಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಚೂರುಗಳಿಗೆ: 1/3-inch ದಪ್ಪದ ಬಗ್ಗೆ ಪೀಲ್ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಸ್ಲೈಸ್. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ಲಾಟೆಡ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅಡುಗೆಗಳನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಯಾವಾಗ ತಂಪಾದ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚೂರುಗಳು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾಟ್. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೂರುಗಳು, ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ: 1 ಅಂಗುಲ ಘನಗಳಾಗಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಮೇಲಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.