ಎರಡನೇ ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಮೀಲ್ಗಾಗಿ ಉಳಿದಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮತ್ತು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ
ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನುಮತಿಸದ ಒಂದು ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಎಸೆಯುವುದು. ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತಯಾರಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಓಡಿಹೋಗುವ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಎಂಜಲುಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?
ಶೇಖರಣಾ : ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಮುಗಿಸಲು ನೀವು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಥವಾ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಎಳೆಯಿರಿ , ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಜಿಪ್ ಲಾಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರಿಂದಾಗಿ ನೀವು ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.
ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನವು ನಿರ್ವಾತ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿದೆ. ಈ ಗಾಳಿಯನ್ನು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಬರ್ನಿಂಗ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ತಿಂಗಳಿಗೂ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
ಪುನರಾವರ್ತನೆ : ಉಳಿದಿರುವ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನಃ ಹಚ್ಚಿದಾಗ ಅದು ಇನ್ನೂ ನಿಯಮವಾಗಿದೆ. ಮರು-ಧೂಮಪಾನ ಮಾಂಸಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಕಹಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಂತವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುವುದು. ನೀವು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಮಾಡಿದಂತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿ ಅಥವಾ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸುಮಾರು 300 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ನಷ್ಟು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ತಪ್ಪಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸರಿಯಾದ ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗಿಸಲು ನೀವು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕಾದರೆ.
ಕರಗಿಸುವಿಕೆಯು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಒಣಗಿದ ನಂತರ, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ 50% ನಷ್ಟು ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಮಾಂಸದ ಯಾವುದೇ ಕಟುವಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ವಿದ್ಯುತ್ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂವನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಅಡುಗೆಯಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಿಂದ ಆರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿದೆ. ಚೀಲದೊಳಗೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಂತೆ ಇರಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಕರಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲ. ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈ ಮೊಹರು ಚೀಲ ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವು ಸ್ಥಿರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರವಾಗಿರಬೇಕು 165 ಡಿಗ್ರಿ ಕೆಳಗೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದು 145 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಪಡೆಯಲು ಗಣನೀಯ ಪ್ರಮಾಣದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಸೊಸ್ ವಿಡಿಯೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುನರ್ವಶಗೊಳಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. 165 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ, ಪೂರ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ತಲುಪಲು 12 ರಿಂದ 16 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದಕ್ಕಾಗಿಯೇ, ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದರಿಂದ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆಗಿರಬಹುದು.
ಸರಿಯಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಿದ ದಿನದಂದೇ ಒಳ್ಳೆಯದು ಆಗಿರಬೇಕು. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಹೊಡೆಯಬೇಡ ಎಂದು ಮರೆಯದಿರಿ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಯಾವುದೇ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂಗೆ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬರ್ನ್ಟ್ ಎಂಡ್ಸ್ ) ಒಂದು ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ, ನಾನು Tamales ಮಾಡುವ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ.