ಸಾಫ್ಟ್ ಅಥವಾ ಓವರ್ಕಕ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿ ದುರಸ್ತಿ
ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಇದು ಹಳೆಯ-ಫ್ಯಾಶನ್ನಿನ ಮಿಠಾಯಿ-ಮಿಠಾಯಿಗೆ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಅದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮಾರ್ಷ್ಮಾಲೋ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಹಾಲು ಬಳಸುವ ದಪ್ಪ-ಮತ್ತು "ತ್ವರಿತ" , ಸೋಲಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್ ಆಗಿದ್ದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಮಿಠಾಯಿ ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹಳೆಯ-ಶೈಲಿಯ ಫಡ್ಜಸ್ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬಹುದು, ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಬಹುದು ಅಥವಾ ಅಹಿತಕರವಾಗಿ ಧಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಚಿಂತಿಸಬೇಡ-ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಈ ಮಿಠಾಯಿ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಲು ಕೆಲವು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ.
ಅದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಫಿಡ್ಜ್ ಮಾಡುವುದು
ರೆಫ್ರಿಜರೇಟೆಡ್ ಅಥವಾ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅನುಮತಿಸಿದ ನಂತರವೂ ಅದರ ದುರದೃಷ್ಟಕರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಜಿಗುಟಾದ, ಕತ್ತರಿಸಲು ಕಷ್ಟ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮಿಠಾಯಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ: ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು (ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಅಥವಾ ದೋಷಯುಕ್ತ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ) ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಸೋಲಿಸುವ ಹಂತದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೊಡೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ.
ಮೃದುವಾದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮರು-ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮರು-ಹೊಡೆಯುವ ಮೂಲಕ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿಸಬಹುದು. ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಠಾಯಿ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಆರ್ದ್ರ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ರಷ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾನೀಯ ಬದಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು.
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರುಚಿರಿ-ನೀವು ಹಳೆಯ ಸ್ವಾದವನ್ನು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಬಹುದು. ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಮುಂಚೆಯೇ ಮಿಠಾಯಿ ಹೊಡೆಯುವ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು. ಹೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅದರ ಮಿಶ್ರಿತ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ನೀವು ಮಿಠಾಯಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಓವರ್ಕಕ್ಡ್ ಮಿಠಾಯಿ ಫಿಕ್ಸಿಂಗ್
ಈ ವಿಧಾನವು ಯಾವಾಗಲೂ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ ತುಂಬಾ ಕಠಿಣವಾಗಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ನಿರ್ದೇಶನಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬಹುದು, ನಿರ್ದೇಶನದಂತೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಮರು-ಮಾಡಲು.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಇದು 212 ಎಫ್-ಅನ್ನು ದಾಖಲಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ನಿಮ್ಮ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ನಿಖರವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಟ್ಟ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಆಕಸ್ಮಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿಗಳನ್ನು ನೋಡದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಹೊಡೆಯುವ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಮೂರ್ಛೆ ಹೊಡೆಯಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿದ ಹೊಡೆತದ ಮೂಲಕ "ಪರಿಪೂರ್ಣ" ದಿಂದ "ರಾಕ್-ಹಾರ್ಡ್" ಗೆ ಮಿಠಾಯಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು.
ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ ಚಾಕಲೇಟ್-ಆಧಾರಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮೂಲತಃ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಹೆಚ್ಚು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಕಾರಣ ಮರು-ಬೇಯಿಸಿದ ಬ್ಯಾಚ್ ಗಾಢವಾಗಿದೆಯೆಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಾಧಿಸಬಾರದು. ನಿಮ್ಮ ಮಿಠಾಯಿ ಮೊಟ್ಟಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಸುಟ್ಟು ಹೋದರೆ, ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸುಟ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಿಠಾಯಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.