ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾಂಸರಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ, ಈ ಮೂಲಭೂತ ಸೂತ್ರವು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ನವಿರಾದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಕೇವಲ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಊಟದ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆತುಬಿಡಿ!
ಕೆಲವೊಂದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಆಲೋಚನೆಗಳಿಗಾಗಿ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ಉಪಕರಣ
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್
- ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚುವರಿ-ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 4 ಪೌಂಡ್ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ (ಚಕ್ ಅಥವಾ ಕೆಳಗೆ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ)
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 4 ರಿಂದ 5 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (1 1/2 ರಿಂದ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು)
- 2 ರಿಂದ 3 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
- 1 ಒಣಗಿದ ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ (1 ದೊಡ್ಡ ಅಥವಾ ಎರಡು ಸಣ್ಣ)
- ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾಂಸರಸಕ್ಕಾಗಿ:
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
ಸೂಚನೆಗಳು
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ತೈಲದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಒಣಗಲು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಪಾಟ್; ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಗೋಚರ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಋತುವಿನ ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಧೂಳು.
- ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರೌನ್ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ.
- ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹುರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- 1/2 ಕಪ್ ನೀರು ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ; ಕಂದು ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜುವುದು. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ನಂತರ 1/4-inch ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು 3 1/2-ಕಾಲುಭಾಗ ಅಥವಾ ದೊಡ್ಡ ಕೊಕ್ಕಿನ ಗಿಡದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ.
- 4 -5 ಮಧ್ಯಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 1-ಅಂಗುಲಕ್ಕೆ 2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 2/3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 1/2-ಇಂಚು-ದಪ್ಪ ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ರೋಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ರೌಸ್ಡ್ ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಇರಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಆರಾಮವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಯಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲಿರುವ ಬಾಣಲೆಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು 1 ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು 8 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ 4 1/2 ರಿಂದ 5 1/2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ HIGH ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುರಿದವು ಬಹುತೇಕವಾಗಿ ಬೀಳುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚೂರುಚೂರು ಹುರಿದ ಫಾರ್, ಮುಂದೆ ಉತ್ತಮ.
- ಹುರಿದ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ; ಸಮಯವನ್ನು ಪೂರೈಸುವವರೆಗೂ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ .
ಐಚ್ಛಿಕ ಮಾಂಸರಸ
- ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಅಥವಾ ದ್ರವವನ್ನು ಕೊಬ್ಬು ವಿಭಜಕವಾಗಿ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಡಿಫಾಟ್ ಮಾಡಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ತರುತ್ತಿರಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ರಿಂದ 1 1/2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ .
- 1 ರಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಣ್ಣೀರಿನೊಂದಿಗೆ 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ; ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದ ತನಕ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಬದಲಾವಣೆಗಳು
- ಗೋಮಾಂಸವು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ನಿಂದ ಪಡೆದ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬ್ರೌನಿಂಗ್ ಮಾಡದೆಯೇ ಕಾಲಮಾನದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಡಕೆ ರೋಸ್ಟ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ "ಮಡಕೆ ಹುರಿದ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರಸವತ್ತಾದ ಗೋಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ, ನೇರವಾದ ಚಕ್ ಹುರಿದ, ಕೆಳಗಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ರಂಪ್ ರೋಸ್ಟ್ ಬಳಸಿ. ಎಲುಬಿನ 7-ಬೋನ್ ರೋಸ್ಟ್ ಮತ್ತೊಂದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವವರನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲು ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು.
- ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಟರ್ನಿಪ್, ರುಟಬಾಗಾ, ಅಥವಾ ಇತರ ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ರುಚಿಗೆ, ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಪುಡಿ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 14.5-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಸೇರಿಸಿ ಹುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ 1/2 ಟೀಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ನೀರಿನ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ನ ಭಾಗವನ್ನು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಜೊತೆಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಒಂದು ಕೇಬರ್ನೆಟ್, ಮೆರ್ಲೊಟ್, ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಒಣ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.