ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಾನು ನನ್ನ ಕೈಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಅಷ್ಟಾಗಿತ್ತು, ಕೆಲವರು ಒಳ್ಳೆಯವರಾಗಿದ್ದರು, ಆದರೆ ನಾನು ಒಂದು ಮೌಲ್ಯಯುತ ರೆಕಾರ್ಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಿಟ್ ಇಲ್ಲ - ಈಗ ರವರೆಗೆ, ಅದು.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸೂಪ್ ಮಿಶ್ರಣವಿಲ್ಲ - ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆ ತರಕಾರಿಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ನಿಜ ರಹಸ್ಯವು ಅಣಬೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅಣಬೆಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಡಿ - ಅವರು ಸೂಪ್ ರುಚಿ ಮಶ್ರೂಮಿಯನ್ನಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದ್ಭುತವಾದ umami ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳದ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ.
ನಾನು ಈ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಡಿಲ್ ಮಾಟ್ಝೋ ಬಾಲ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ನೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪಡೆದರೆ, ಬದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಪ್ರಮುಖ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಚೆಂಡನ್ನು ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, dumplings ನ ಎರಡು ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಿ. ಆ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅತಿಥಿಗಳು ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಾಲ್ತಿಯಲ್ಲಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್ / 60 ಮಿಲಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸುಮಾರು 3/4 ಪೌಂಡ್ / 330 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಸುಮಾರು 1 ಪೌಂಡ್ / 450 ಗ್ರಾಂ; ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸುಲಿದು, ಮತ್ತು ನಾಣ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 4 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ, (ಸುಮಾರು 1/2 ಪೌಂಡ್ ಅಥವಾ 190 ಗ್ರಾಂ) ಸುಲಿದು ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
- 1 ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ (ಸುಮಾರು 130 ಗ್ರಾಂ), ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಾಣ್ಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹೊಡೆದು ಹಾಕಿ
- 1.5 ಚಮಚಗಳು ತಾಜಾ ತುರಿದ ಶುಂಠಿ
- 10-ಔನ್ಸ್ (284 ಗ್ರಾಂ) ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಕ್ರೆಮಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದವು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಒಪ್ಪವಾದ, ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- 8 ಕಪ್ಗಳು (1.89 ಲೀ) ನೀರು
- ಹಿತಕರವಾದ ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿ ಹಣ್ಣುಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ (ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತಾಜಾ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ)
- 1 ಚಮಚ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು
- ಸೇವೆಗಾಗಿ:
- ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಚೆಂಡುಗಳ 1 ಗುಂಪನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ-ಅಧಿಕ ಶಾಖವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೌತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದು ಮತ್ತು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಳಜಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪರಿಮಳದ ತನಕ ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ರಸವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ತನಕ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಟ್ ಮಾಡಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ತುಳಸಿ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 30 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಸಾರು ಗೋಲ್ಡನ್-ಹ್ಯೂಡ್ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ.
- ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಾರು ತಳಿ. ಎರಡನೆಯ ಸೂಪ್ ಮಡಕೆ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ , ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಿಂದ ಕೊಲಾಂಡರ್ಗೆ ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಇದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. (ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾದ ಸೂಪ್ ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಣಿಗೆ ಎಸೆಯಬಹುದು.)
- ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಸಾಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ದೊಡ್ಡ ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀವು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿರುವ ಚಮಚವನ್ನು ಚಮಚ ಹಿಂಭಾಗದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ, ಅವರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಸಾರನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
- ಅಪೇಕ್ಷಿತ, ಚಮಚ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಡಿಗೆ 1 ರಿಂದ 2 ದಿನಗಳ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡಿದೆ, ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪೂರೈಸಲು: ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿದ್ದು ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಮತ್ತು ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೌಲ್ಗಳಾಗಿ ವಿಮೋಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಆನಂದಿಸಿ!
ಬದಲಾವಣೆ: ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ, ಅಥವಾ ನೀವು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಸೂಪ್ ಆದ್ಯತೆ, ಪ್ರಯಾಸದ ಹೆಜ್ಜೆ ತೆರಳಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.