ಜಿಯಾರಾ ಶಿಮೊನಿ ತನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಟ್ಜೊ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುತ್ತಾನೆ-ಅದು ಯಹೂದಿ ಆರಾಮ ಆಹಾರದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್- "ಫೂಲ್ಫ್ರೂಫ್," ಮತ್ತು ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಹಳ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಅವರ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಬಣ್ಣದಿಂದ ಹೊಳಪು ಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಅಸಹ್ಯಕರವಾಗಿದ್ದರೆ , ಈ ಜಾತಾರ್ ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸರಳಗೊಳಿಸಬಹುದು. ( ನೀವು ಪಾಸ್ಓವರ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಕಿಟ್ನಿಯಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ , ನೀವು ಜಾತಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ತುಳಸಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು.)
ರೆಸಿಪಿ ಸಲಹೆಗಳು
ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪೌಡರ್ ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಅಪ್ ನೂಕು ಒಂದು surefire ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಂಎಸ್ಜಿ ಹೊಂದಿದೆ, ಸೋಡಿಯಂ ಸಾಕಷ್ಟು, ಮತ್ತು ಕೃತಕ ಬಣ್ಣ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬೇಕೆಂದು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇತರ ನೆಚ್ಚಿನ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅರೋಮ್ಯಾಟಿಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ನೀವು ಸೂಪ್ನ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಅದು ಚ್ಮಾಲ್ಟ್ಜ್ (ಕೋಳಿ ಕೊಬ್ಬು) ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಮಾಡಿ.
ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಚೆಂಡನ್ನು ಸೂಪ್ ಹಂಬಲಿಸು, ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಬೇಕೇ? ಈ ನೋ-ಚಿಕನ್ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೋಳಿ (ಸುಮಾರು 4 ಪೌಂಡ್ಸ್)
- 3 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದವು
- 3 ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಒಪ್ಪವಾದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ಕಾಂಡಗಳು ಸೆಲರಿ, ಒಪ್ಪವಾದ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ
- 3 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ, ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ
- 2 ಸಣ್ಣ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಒಪ್ಪವಾದ, ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದವು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ ತಾಜಾದಾಗಿರುವ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ರುಚಿಗೆ
- ಮಾಟ್ಜೊ ಬಾಲ್ಸ್ಗೆ:
- 4 ದೊಡ್ಡದು
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಗ್ರ್ಯಾಪ್ಸೆಡ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 1 ಕಪ್ ಮಟ್ಜೋಹ್ ಊಟ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೂಪ್ಗಾಗಿ, ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಹಾಕಿ. 2 ಇಂಚುಗಳಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಶೀತಲ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ತದನಂತರ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವುದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಎಸೆಯುವ ಫ್ರೊತ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಕೆಲವು ರುಬ್ಬುವ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಂತರ 1-1 / 2 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಾಗಶಃ ಮುಚ್ಚಿದ ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಸುವಾಸನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಪುಡಿ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಸೂಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ತಂಪಾದ ತನಕ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು. ಸೂಪ್ ಆಫ್ ಚಮಚ ಘನೀಕೃತ schmaltz (ಚಿಕನ್ ಕೊಬ್ಬು). ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪುನಃ ಕಾಯಿರಿ.
ಸೂಪ್ ಸಜ್ಜಾಗುತ್ತಿದೆಯಾದರೂ, ಮಾಟ್ಜೊ ಬಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಹೊಡೆಯಲು ವಿದ್ಯುತ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅಥವಾ ರೋಟರಿ ಕೈ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ .
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ, ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ.
- ಮೂರನೆಯ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಜೋ ಊಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರ್ಯಾಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಲ್ಲಿ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮತ್ತು ಮಟ್ಝೋಹ್ ಊಟ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗಗಳಾಗಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಡಿಸಿ, ಬೆಳಕು, ಸಂಸ್ಥೆಯ ಡಫ್ ರೂಪಿಸಲು. 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತರಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಒದ್ದೆಯಾದ ಕೈಗಳಿಂದ, ಮಟ್ಜೋ ಬಾಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಎಸೆತದ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಡಿ.
- ಮಡಕೆ ಕವರ್, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ತೊಳೆಯುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ. ಚೆಂಡುಗಳು ಬೀಳಲು ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಮಡಕೆ ಬಹಿರಂಗಗೊಳಿಸಬೇಡಿ. ಮ್ಯಾಟ್ಝೊ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
- ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು, ಚಿಕನ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ಮಟ್ಜೋ ಎಸೆತಗಳನ್ನು ಅವರ ಅಡುಗೆ ನೀರಿನಿಂದ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸೂಪ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಮಿರಿ ರೊಟ್ಕೊವಿಟ್ಜ್ ಅವರು ಸಂಪಾದಿಸಿದ್ದಾರೆ