ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊರೊಕನ್ ಬ್ರಚೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮೊರೊಕನ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಘನೀಕೃತ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೇಸರಿ-ಸುವಾಸನೆಯ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಟ್ಯಾಗೆನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಇದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಐಚ್ಛಿಕ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತ್ವರಿತ, ಸುಲಭ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ.
ಖಾದ್ಯದ ಹೆಸರನ್ನು "ದ್ರೋಹ ಕಬಾಬ್ಗಳು" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಸ್ಕೇಕರ್ಗಳಿಗೆ ಮಾಡುವಂತಿಲ್ಲ ಎನ್ನುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದು ತಮಾಷೆಯ ಉಲ್ಲೇಖವಾಗಿದೆ. ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವು ಅದರ ಸುಟ್ಟ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯಾಗಿ ಕೇವಲ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮತ್ತು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕಂಪೆನಿ ಅಥವಾ ಸೋಮಾರಿಯಾದ ಭಾನುವಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ನಿಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಬಹುದು.
ಅನೇಕ ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆಯೇ, ನೀವು ಅನೇಕ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪ್ರಮೇಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬ್ರಚೆಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಆರಂಭಿಕ ಮಸಾಲೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದು ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ, ದನದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೊಳೆಗೇರಿ, ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲು ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದಂತಹ ಮಾಂಸದ ಕಲ್ಲನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯ ರಾತ್ರಿಯು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕಡ್ಡಾಯವಲ್ಲ.
ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು: ಫೋಟೋವು ತಿನಿಸುದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದಂತೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕೆಬಾಬ್ ಮ್ಯಾಗ್ಹೌರ್ ಒಂದು ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವುದರಿಂದ ನೀವು ಸ್ವಂತವಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಚಿಂತಿಸಬೇಡಿ.
ಐಚ್ಛಿಕ ಸ್ಮೆನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉಪ್ಪು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಏನನ್ನು ತೋರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂಬುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೈಲ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬಳಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ
- 2 ಪೌಂಡ್. 3 oz./1kg ಕಬಾಬ್ ಮಾಂಸ (ಅಂದರೆ ದನದ ದನದ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿಯ ಕಾಲು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 2 ದೊಡ್ಡ ಕೈತುಂಬಿಗಳು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಕೈಯಿಂದ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ತಾಜಾ, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 2 ರಿಂದ 3 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1 1/2 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು (ಕೆಲವು ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು, ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ರುಚಿಗೆ ತೆಂಗಿನ ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಅಥವಾ
- ತರಕಾರಿ ತೈಲ )
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಅಥವಾ 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತುರಿದ)
- 2 ಅಥವಾ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 4 ಅಥವಾ 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಕೇಸರಿ ಎಳೆಗಳು (ಪುಡಿಮಾಡಿದ)
- 2 ಅಥವಾ 3 ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಕಡ್ಡಿ (ಅಥವಾ 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1/2 ರಿಂದ 1 ಟೀಚಮಚ ಸ್ಮೆನ್
- 1 ಕಪ್ / 240 ಲೀಲಿಯನ್ ನೀರು (ಅಂದಾಜು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು:
- 4-6 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮುಂದೆ ಸಮಯ, ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ
- ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಸೆಂ ಅಥವಾ 3/4-ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಘನವನ್ನು ಪೆಟೈಟ್ ಎಂದು ನಾನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.
- ಮಸಾಲೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಸಾಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ರಾತ್ರಿಯವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಹಂತಕ್ಕೆ ನೇರವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಟ್ಯಾಗ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಒಂದು tagine , ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು, ಅಥವಾ ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆware ಒಂದು ಆಳವಾದ, ಭಾರೀ ಬಾಣಲೆ ಬೇಸ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು. ತೈಲ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹೊಳಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕೇಸರಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಭರಿತವಾದ ಮಸಾಲೆ ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಕೇಯೆನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೆಲದ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಮೂಡಲು.
- ಎಲ್ಲಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಕೆರೆದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.
- ಟ್ಯಾಗ್ಲೈನ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಬರುವವರೆಗೂ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ. 30 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆಂದರೆ, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮುರಿದುಬಿಡದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಟ್ಯಾಗಿನ್ನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಭೇದಿಸಿ. ಶ್ವೇತವರ್ಣೀಯರು ಘನವಾಗುವುದಕ್ಕೂ ತನಕ ಟ್ಯಾಗ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಲೋಳೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. (ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ನಂತರ ಸಮಯವನ್ನು ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು.)
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕೆಗಾಬ್ ಮ್ಯಾಗ್ಹೌಡೋರ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟ್ಯಾಗ್ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ನಿಂದ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಿನ್ನುವ ಒಂದು ಕೋಮು ಆಹಾರದಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಪ್ರತಿ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ಲೇಟ್ನ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾಳೆ, ಮೊರಾಕನ್ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್ನ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸುತ್ತದೆ.
ಕಬಾಬ್ ಮ್ಯಾಗ್ಡೋರ್ನ ಹಿಂದಿನ ಕಥೆಯ ಕುರಿತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ಆಹಾರ ಬರಹಗಾರ ನಾಡಾ ಕಿಫಾ ಪೋಸ್ಟ್ ಫ್ಲ್ಯೂರ್ ಡಿ ಒರೆಂಜರ್, ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಕಂ. ನಲ್ಲಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 706 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 52 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 23 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 385 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 992 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 49 ಗ್ರಾಂ |