ಬಟರ್ ಕಾಯಿ ಮಿಠಾಯಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕುರುಕುಲಾದ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಹರಡಿದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಡಾರ್ಕ್ ಮಿಠಾಯಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನ ಐಚ್ಛಿಕ ಸ್ನಾನವನ್ನು ನಯವಾದ, ಸಿಹಿ ಮುದ್ರಿಸುವ ಟಚ್ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ತುಂಡುಗಳು (12 ಔನ್ಸ್) ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ಬಾದಾಮಿ ಅಥವಾ ಗೋಡಂಬಿಗಳಂತೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳು
- 12 ಔನ್ಸ್ (1 ಚೀಲ) ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಸ್, ಐಚ್ಛಿಕ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಮ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಆವರಿಸಿಕೊಂಡು 9x9 ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ .
2. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ 240 ಡಿಗ್ರಿ ( ಮೃದು-ಚೆಂಡಿನ ಹಂತ ) ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಮೂಡಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
3. ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಬಿಸಿ ಕಲೆಗಳು" ಕಂಡುಬಂದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದುವುದು ಕಂಡುಬಂದರೆ.
ಮಿಶ್ರಣವು ಯಾವಾಗಲಾದರೂ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೆ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬರುವವರೆಗೂ ಹುರುಪಿನಿಂದ ಮೂಡಲು. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನಿಖರವಾದ ಓದಲು ಪಡೆಯಲು ಕ್ಯಾಂಡಿ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸಿ.
4. ಮಿಶ್ರಣವು 270 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ. ನೀವು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಸ್ಟವ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ಬರ್ನರ್ಗೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಅಧಿಕ ತಾಪವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. 306 ಡಿಗ್ರಿ ತಲುಪುವವರೆಗೂ ಕ್ಯಾಂಡಿಯನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದಾಗ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
5. ಸರಿಯಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಕ್ಯಾಂಡಿ ತಲುಪಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿತರಿಸಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇನ್ನೂ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಹರಡಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
6. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಮ್ಮೆ ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಅಜೇಯ ಅಡುಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸದಂತೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳನ್ನು ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ.
7. ಕ್ಯಾಂಡಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಹಿಂದೆ ಗಳಿಸಿದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ಮುರಿಯಿರಿ.
8. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಿಠಾಯಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಠಾಯಿ ತಯಾರಿಸಲು, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಚಿಪ್ಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ರತಿ ನಿಮಿಷದ ನಂತರ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಸ್ನಾನದ ಉಪಕರಣಗಳು ಅಥವಾ ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಾಕೊಲೇಟ್ಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಅದ್ದುವುದು. ಮುಳುಗಿಸಿದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
9. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಬಿರುಕು ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿ ಮಿಠಾಯಿ ಮಾಡಿ. ಚಾಕೊಲೇಟ್-ಕುಸಿದ ಮಿಠಾಯಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 79 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 9 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |