ನಾನು ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ನನ್ನ ತಂದೆ ಸಿಯೆನಾದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸುಮಾರು 15 ಕಿಲೋ ಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಮುರ್ಲೋ ಪಟ್ಟಣವನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾ ಬೆಟ್ಟದ ಮೇಲೆ ಎಟ್ರುಸ್ಕನ್ ಅಭಯಾರಣ್ಯದ ಉತ್ಖನನವನ್ನು ನಿರ್ದೇಶಿಸಿದನು. ಭಾನುವಾರ ಊಟಕ್ಕೆ ನಾವು ಕೆಲಸಗಾರರ ಮನೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮಂತ್ರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಊಟವು ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾ (ಶಾರ್ಸ್ಟ್ರಾಸ್ಟ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ) ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಜಾಮ್ ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಯಿತು.
ಸರಳವಾದ ದೇಶ ಶುಲ್ಕ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾದ. 1960 ರ ದಶಕದಿಂದಲೂ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದೆ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೊರ್ಸ್ಟಟಾದಂತೆ ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಏನನ್ನೋ ಹುಡುಕಲು ಇನ್ನೂ ಕಷ್ಟ.
ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಜ್ಯಾಮ್ ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ ( ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ ಡಿ ಮರ್ಮೇಲೆಟಾ ) ಸ್ವತಃ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಮತ್ತು ಸುಖಭೋಗಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ನಿಟೆಲ್ಲಾವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ( ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಟಲ್ಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ ) ತುಂಬುವುದು.
ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ ( ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾ ಡಿ ಫ್ರುಟಾ) , ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್) ನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಹರಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾಗಿ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ರಿಫ್ರೆಶ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣದ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕಾಗಿ ಫ್ಲೇರ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಬಹಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ - ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮದುವೆಯೂ ಸಹ.
ಒಂದು ಕ್ರಾಸ್ಟಾಟಾ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆರ್ಟುಸಿಯಿಂದ ಪಡೆದ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅತ್ಯಧಿಕವಾಗಿ ಪ್ರಮಾಣಿತವಾಗಿದೆ:
Crostata ಗಾಗಿ ಶಾರ್ಟ್ರಸ್ಟ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಶೆಲ್ ( ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾ ) ಮಾಡಲು:
- 1 2/3 ಕಪ್ಗಳು (200 ಗ್ರಾಂ) ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 2/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು 1 ಲೋಳೆ
- 1/2 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1/4 ಕಿತ್ತಳೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ
ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಮಿಶ್ರಣ. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗುವಿಕೆಯಿಂದ (ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಇದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಲು) ಇಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು. ಒಂದು ದಿನ ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸುಧಾರಣೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅದು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರಬೇಕು.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಬೆಣ್ಣೆಯು 12 ಅಂಗುಲಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಿರುವ ಫ್ಲಾಟ್-ಬಾಟಮ್ ಪ್ಯಾನ್ (ನೀವು ಸೇವಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣಗೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೊಗಸಾದವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ), ಮತ್ತು 350 ಎಫ್ (175 ಸಿ) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. 1 / 4- ಮತ್ತು 1/2-inch ದಪ್ಪದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲೋ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ; ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕೆಲಸ ಮಾಡದೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ. ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ (ನೀವು ಜ್ಯಾಮ್ ಕ್ರೊಸ್ಟಾಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕುಕೀ ಆಕಾರಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ.
ಈಗ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತಿರುವಿರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗಗಳು ವಿಭಜನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ನುಟೆಲ್ಲ ಕ್ರಾಸ್ಟಾಟಾ ಮಾಡಲು:
ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ, ಏಪ್ರಿಕಾಟ್, ಅಂಜೂರದ ಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಪ್ಲಮ್, ಅಥವಾ ನುಟೆಲ್ಲಾ (ಸ್ಟೋರ್-ಖರೀದಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ) ದಂತಹ 2 ಕಪ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣು ಜಾಮ್ ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಮ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ; ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅಲ್ಲದೆ, ಜ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕ್ರೋಸ್ಟಟಾವು ಅತೀಂದ್ರಿಯವಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ; ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ರುಚಿ.
ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಜಾಮ್ ಅಥವಾ ನುಟೆಲ್ಲಾ ಹರಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೆರೋಲ್, ಹಾಳೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾಟ್ರಿ ವೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಧ ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಜಾಮ್ನ ಮೇಲಿರುವ ಸಡಿಲವಾದ ಜಾಲರಿ ಮಾದರಿಯಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದಾಗ, ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾದ ಗಡಿಯ ಸುತ್ತಲೂ ಹಿಟ್ಟಿನ ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ರೋಸ್ಟಟಾದ ರಿಮ್ ಅನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೊಬ್ಬು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಕಂದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ. ಅದನ್ನು ನಿವಾರಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ, ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಫ್ಲೋರಾ ಕಲ್ಲಿನಿಂದ ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಾಮ್ ಅಂಟು ಅಂಟು ಎಂದು ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ನನ್ನ ತಾಯಿಯ ಸ್ನೇಹಿತನು ತಾನು ಕೊರ್ಸ್ಟಟಾವನ್ನು ಮೀರಿಸಿದ್ದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಬಾರದೆಂದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿಸಿದನು. ಆದರೆ ಅವರ ಅಜ್ಜ ಕೇಳಿಸಲಿಲ್ಲ. ಸಂಭಾಷಣೆಯು ತನ್ನ ಸ್ಲೈಸ್ ಹಿಂತಿರುಗಿದಾಗ, ಅವನ ಫಲಕಗಳನ್ನು ಅದರ ಫಲಕದಲ್ಲಿ ದೃಢವಾಗಿ ಅಳವಡಿಸಿದಾಗ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಬಂದಿತು.
ತಾಜಾ ಹಣ್ಣು Crostata ಮಾಡಲು:
ನೀವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು, ಬದಲಾಗಬೇಕು, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ, ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳಿತ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳು, ರಾಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್, ಬ್ಲಾಕ್ಬೆರ್ರಿಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ಗಳು, ಬೆರಿಹಣ್ಣುಗಳು, ಪೀಚ್ಗಳು, ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆಗಳು, ಕಿವಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣುಗಳು, ಕಿತ್ತಳೆ, ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು, ಹೀಗೆ - ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ). ನೀವು ಕನಿಷ್ಟ 1 ಕ್ವಾರ್ಟ್ (4 ಕಪ್ಗಳು) ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಹೆಚ್ಚು (ನೀವು ಬಳಸದಿದ್ದರೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಹಣ್ಣಿನ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ) ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
350 F (175 C) ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಕಾಗದದ ಪದರದಿಂದ ಅದನ್ನು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು 2 ಕಪ್ಗಳಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಹರಡಿತು, ಇದು ಬೇಕ್ಸ್ ಮಾಡುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀನ್ಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಬಿಡಿ.
ನೀವು ಮುಂದಿನ ಸಿರಪ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ .
ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾ , ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ , ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಇದು ಎಚ್ಚರವಾಗಿರಬಾರದು ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಇಲ್ ಡಾಲ್ಸಿಸ್ಸಿಮೊದ ಲೇಖಕ ಫೆರ್ನಂಡಾ ಗೋಸೆಟ್ಟಿ ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಮಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ನೀರಸ ಅಥವಾ ಚಮಚಕ್ಕೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು . ಅವಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಕ್ರೆಮಾವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
ಇಲ್ಲಿ ಮೂಲಭೂತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು:
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಲು ( ಕ್ರೆಮ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾ ) :
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ, ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 6 ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಹಳದಿ
- 1 ಪಿಂಟ್ (2 ಕಪ್ಗಳು / 500 ಮಿಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ಜೊತೆ ನಿಧಾನ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಎಲ್ಲಾ ಆದರೆ 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು ಹೊಂದಿಸಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಲಘುವಾಗಿ ಪೊರಕೆ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ yolks ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು. ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಉಂಡೆಗಳಿಗೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯ ಕಣ್ಣನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹಾಲು ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಲು. ಕೆನೆಗೆ ಮಡಕೆಗೆ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಅದು ಕೇವಲ ನಿಧಾನವಾದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ 120 ಕ್ಕೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. (ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಾಲುಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸರಿಯಾದ ಮೊದಲು ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು.ಇದು ಕಪ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ರೀತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳ ಮೊಸರುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಲುಪಿದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ).
ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವುದನ್ನು ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ರೂಪಿಸದಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಅಂತಿಮ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಾಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಹಾಲನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿದರೆ, ಅದು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿನಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಪುಷ್ಪಗುಚ್ಛವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಏನನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ 1/2 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ.
ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ:
ಸಿಂಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಮಾಡಲು (ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಟಾರ್ಟ್ಗಾಗಿ):
- 1 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 1 ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ 1/2 ಕಿತ್ತಳೆ ರುಚಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೌಮ್ಯವಾದ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತಂದು ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ತನಕ ಒಂದು ಚಮಚ ರೂಪದ ದ್ರಾವಣಗಳಿಂದ ಬಾಗುತ್ತದೆ. ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
ಹಣ್ಣನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ (ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದಂತೆ ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ). ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮೇಲೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಮಾದರಿಯಲ್ಲೇ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ. ನೀವು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಟಾರ್ಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ 6-8 ಸೇವೆ ಮಾಡಬೇಕು.
[ಡ್ಯಾನೆಟ್ಟೆ ಸೇಂಟ್ ಆನ್ಜ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ]