ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾ , ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕೆನೆ, ಅನೇಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ; ಇದು ಕೆನೆ, ಪದರದ ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಲೆಫೊಗ್ಲೈ ಮುಂತಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಕಡಬುಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕಾರ್ನೆಟ್ಟಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಕ್ರೂಸಿಂಟ್ಗಳು) ಮುಂತಾದ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಕೆನೆ ತುಂಬುವ ಕೆನೆ, ಕಸ್ಟರ್ಡಿಗಳು . ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅದಿಲ್ಲದೇ ಇರುವುದಿಲ್ಲ.
Crema pasticcera ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕಾಳಜಿ ಮತ್ತು ಗಮನ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಆದರೂ ಇದು 'ಕಡ್ಡಿ ಅಲ್ಲ. Il ಡೊಲ್ಸಿಸ್ಸಿಮೊದ ಲೇಖಕ ಫೆರ್ನಂಡಾ ಗೋಸೆಟ್ಟಿ ನೀವು ತಾಮ್ರದ ಮಡೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಕ್ರೆಮಾ ಪ್ಯಾಸಿಕ್ಸೆರಾವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ನೀವು ಸುತ್ತಿನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಮಡಕೆಗೆ ಹೂಡಿಕೆ ಮಾಡಬೇಕು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅದರೊಳಗಿನ ಕೆಶ್ರಿತ ಕೆನೆಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ . ಅವರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಕ್ರೀಮಾವನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದು ಹಾಟ್ ಮಡಕೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.
ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸೂತ್ರವು ಸುಮಾರು 3 ಕಪ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪದರದ ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಝುಪ್ಪಾ ಇನ್ಗ್ಲೆಸ್ (ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಟ್ರಿಫಲ್) ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಇದನ್ನು ಬೇರೆ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು? ಬಾವಿ, ಸ್ಪಾಂಜ್ ಕೇಕ್ನ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಥವಾ ಕ್ರೋಸ್ಟಾಟಾದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣುಗಳ ಪದರದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ. ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧೂಳು ತುಂಬಿದ ಕೇಕ್ ಮೇಲೆ ಐಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು. ಅಥವಾ ಪುಡಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪಿಂಟ್ (2 ಕಪ್ಗಳು / 500 ಮಿಲಿ) ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 1 ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿ, ಅಥವಾ 1/2 ಟೀಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 6 ಅತ್ಯಂತ ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 3/4 ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- ಉತ್ತಮ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಪಿಂಚ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಹಾಲಿನ ಎಲ್ಲಾ 1/2 ಕಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ (ಸಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ).
- ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮಧ್ಯಮ ಬೆರೆಸುವ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುರಿಯಲು. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಚೆಲ್ಲುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಕ್ಕರೆಯಲ್ಲಿಯೂ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಳಿದ 1/2 ಕಪ್ ಹಾಲು, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.
- ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಹುರುಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ (ಅಥವಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ಹಾಲನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅದು ಕೇವಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ 120 ಕ್ಕೆ ಎಣಿಕೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ. (ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಅದು ಸಿಮ್ಮರ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ದಪ್ಪವಾಗಬಹುದು.ಇದು ಕಪ್ನಿಂದ ಸುರಿಯುವ ರೀತಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯದ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸರಳ ಮೊಸರುಗಳ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ತಲುಪಿದರೆ, ಅದು ಮುಗಿದಿದೆ.)
- ಅದನ್ನು ಬೌಲ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ; ಇದು ತಣ್ಣಗಾಗುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಕೆಲವು ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುವನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳು
ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡುವುದಾದರೆ, ಅದು ವೆನಿಲಾ ಹುರುಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಕೆನೆಗೆ ಏನನ್ನು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರಬಹುದು, ಇತರ ವಿಷಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, 2 ಕಾಫಿ ಬೀನ್ಸ್ ಅಥವಾ 1/2 ನಿಂಬೆ ರುಚಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 221 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 162 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 300 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |