ಬೆಕ್ರಿ ಮೇಜ್: ಡ್ರಂಕಾರ್ಡ್ಸ್ ಮೇಜ್

ಗ್ರೀಕ್ನಲ್ಲಿ: μπεκρή μεζέ, pronounced beh-Cree meh-ZEH

ಮಾಂಸ, ವಿವಿಧ ತರಕಾರಿ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ , ಎಲ್ಲಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವರೆಲ್ಲರಿಗೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದವುಗಳಿವೆ: ಅವುಗಳು ವೈನ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹಂದಿಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೃಢವಾದ ಕೆಂಪು ವೈನ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಶ್ರೇಷ್ಠವಾಗಿದೆ.

(ವಿಡಿಯೋದಲ್ಲಿ ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಿ.)

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ನೇರ ಹಂದಿ ಭುಜದ 2 ಪೌಂಡ್ಗಳು (1 1/2 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ಚೌಕವಾಗಿ)
• 1/3 ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಕಪ್
• 1/4 ಕಪ್ ನೀರು
• 1/2 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು, ಬೀಜ, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಹಲ್ಲೆ)
• 1/2 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು, ಬೀಜಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1/2 ಬಾಳೆ ಮೆಣಸು (ಅಥವಾ ಪೆಪ್ಪೆರೋನ್ಸಿನಿ ಪೆಪರ್, ಬೀಜಗಳು, ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
• 1/2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸು 1/2 ಟೀಚಮಚ
• ಜೀರಿಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚ
• 1 ಟೀಚಮಚ ಓರೆಗಾನೊ (ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀಕ್)
• 1/3 ರಿಂದ 1/2 ಇಂಚು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಭಾರೀ ಕೆಳಗಿರುವ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 1/3 - 1/2 ಇಂಚು ತೈಲವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳು, ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸ ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಒಂದು ಪ್ಲೇಸ್ ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ 8-10 ತುಣುಕುಗಳ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳನ್ನು ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	1074
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	87 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	20 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	55 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	215 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	521 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	7 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	2 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	60 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.