ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು 'ಕೋಫ್ಟೆ' (ಕುಫ್-ಟೇಯ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸುಟ್ಟ, ಹುರಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದವು. ಆದರೆ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯವು ಪ್ರಮುಖ ಮಹಿಳಾ ದೇಹದ ಭಾಗವಾಗಿ ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ.
'ಕದಿನ್ ಬುಡು ಕಾಫ್ಟೆ' (ಕಾ-ಡೂನ್ 'ಬೂ-ಡೂ' ಕುಫ್-ಟೇಯ್ '), ಅಥವಾ ಹೆಂಗಸಿನ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅವು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಂತೆ ಮನರಂಜಿಸುವವು.
ಮತ್ತು ಇದು ಅವರ ಹೆಸರನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅವರು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾರ್ಗವೂ ಸಹ ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಬೆರೆಸಲು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬದಲಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನ ಬದಲಿಗೆ. ಇದು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೋಮಲವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಈ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುಗಂಧ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬೇಯಿಸುವ ವಿಧಾನವೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ.
ಮೊದಲಿಗೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಆಕಾರ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಅವರು ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವ ಅದರ ರಸಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ನವಿರಾದ, ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳು ತಮ್ಮ ಅನನ್ಯ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಪರಿಮಳದ ಕಾರಣದಿಂದ ಅವರ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ ಮುಸುಕನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಲೇಡೀಸ್ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು "ಪಿಯಝ್" (PEE'-ahz ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟರ್ಕಿಷ್ ನೌಕಾ ಹುರುಳಿ ಸಲಾಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕಾಗಿ ಅವರನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವಾರದ ದಿನ ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಟರ್ಕಿಶ್ ರುಚಿ ಹಾಕಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/2 ಪೌಂಡ್ / 600 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (85-90% ಕೊಬ್ಬು)
- 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ (ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾದಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಉಳಿದದ್ದು
- ಅಕ್ಕಿ pilaf )
- 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 2 ಚಮಚ ಮಸಾಲೆಗಳು (ನೆಲದ)
- 1/2 ಕಪ್ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ, ಅಥವಾ 2 ಚಮಚಗಳು ಮಿಂಟ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ)
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 1 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು (ಹೊಡೆತ)
- 2 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ತೈಲ (ಹುರಿಯಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಏಕರೂಪದವರೆಗೆ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ವಿಶ್ರಾಂತಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ಭಾರೀ, ಫ್ಲಾಟ್ ಆಯತಾಕಾರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.
- ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಹರಡಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಎಲುಬಿನೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಹೊಡೆದು ಕೆಲವು ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಇಂಚು ಆಳವಾದ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಲೇಪಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಹಾಳಾದ ಮಾಂಸದ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕೋಟ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ಣವಾಗುವವರೆಗೆ ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕಡೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮರಿಗಳು ಮಾಡಿ.
- ಫೋರ್ಕ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೂ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್, ತಿಳಿಹಳದಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಮಹಿಳೆ ತೊಡೆಯ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 2742 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 250 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 171 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 413 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,277 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 79 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 53 ಗ್ರಾಂ |