ಡ್ರೈ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 'ಟರ್ಕಿಷ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯ ಸುಲ್ತಾನರು' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ . ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಿರುವಂತಹ ಟರ್ಕಿಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇವು ಪ್ರಮುಖವಾಗಿವೆ.
ಬೀನ್ಸ್ ತಿನ್ನಲು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ 'ಪಿಯಝ್' (ಪೀ-ಎಹೆಚ್ಝಡ್ ') ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಶೀತಲ ಸಲಾಡ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್. 'ಪಿಯಸ್' ಬಿಳಿ, ಅಥವಾ ನೇವಿ ಬೀನ್ಸ್, ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ, ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸರಳ ಆದರೆ ತೃಪ್ತಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
'ಪಿಯಝ್' ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟರ್ಕಿಯ-ಶೈಲಿಯ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ, 'ಕೋಫ್ಟೆ' (ಕುಫ್-ಟೇಯ್ ') , ಮತ್ತು ಇತರ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ . 'ಪಿಯಸ್' ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ, ಅಗ್ಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉತ್ತಮ 'ಪಿಯಝ್' ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಹುರುಳಿ ತುಂಬಾ ನವಿರಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ಹಾಗೇ ಇರಬೇಕು. ಪರಿಪೂರ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಧಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಬೀನ್ಸ್ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಹಲ್ಗಳಿಂದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಬೇಡಿ. ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವುದು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಟಾಸ್ ಮಾಡಲು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ, ಹಾನಿಯಾಗದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಬೀನ್ಸ್ (ನೌಕಾಪಡೆ, ಶುಷ್ಕ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ (ಕೆಂಪು)
- 2 ಕಳಿತ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಮೆಣಸು (ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು)
- 1/3 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ )
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ (ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವಿನೆಗರ್)
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು
- 6 ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು
- 4 ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ಹಾಟ್ ಮೆಣಸು ಪದರಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಆಫ್ sprigs
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ರಾತ್ರಿ ಮೊದಲು, ಒಣ ಬೀಜಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ರಾತ್ರಿಯೊಂದನ್ನು ನೆನೆಸಿರಿ. ಮರುದಿನ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ, ಬೀನ್ಸ್ ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅವು ಮೆದುವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಿ. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ನೀವು ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ನೌಕಾಪಡೆ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಬದಲಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಮೊದಲು ನೀರನ್ನು ತೊಳೆದು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಹರಿದ ಬೀನ್ಸ್ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ವಿನೆಗರ್. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಸುತ್ತುದಿಂದ ಬೌಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಅದನ್ನು ಅರ್ಧವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ-ವೃತ್ತದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿ, ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವಿನ ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಮಂಡಳಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು.
- ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕು. ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ, ಫ್ಲಾಟ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸಲಾಡ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಿ. ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ.
- ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಸಲಾಡ್ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ, ನಿಂಬೆ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸುವುದು. ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪದರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 383 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 52 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 90 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 47 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 15 ಗ್ರಾಂ |