ವಿವಿಧ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ಅಂಡರ್ಸ್ಟ್ಯಾಂಡಿಂಗ್

ಎಲ್ಲರೂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ; ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಪ್ರತಿವರ್ಷ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಪೌಂಡ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಅನೇಕ ಬಗೆಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಇವೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಉತ್ತಮ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಿದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಲ್ಲಾ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಬಗ್ಗೆ; ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು ಇಬ್ಬರ ನಡುವಿನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸುತ್ತದೆ. ಉನ್ನತ-ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಳಗಿನ ಪಿಷ್ಟವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೋಶಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸ, ಶುಷ್ಕ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ರಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಳವಾಗಿ ಹುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಂಚುಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದು, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು. ಕುದಿಯುವ, ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಹಾಗಾಗಿ ಜೀವಕೋಶದ ರಚನೆಯು ಅಸ್ಥಿತ್ವದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಅದರ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ವಿಧಗಳು

• ರಸೆಲ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ತೇವಾಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.
• ಮಧ್ಯಮ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಯುಕನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಫಿನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಅವು ರಸ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ದೊಡ್ಡ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಯುಕಾನ್ ಗೋಲ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿ ಬೆಣ್ಣೆ.
• ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟದ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೆನೆ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಕೆನೆ ರಚನೆಯಿಂದ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಡುತ್ತಾರೆ.

• ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು. Yams ಲಿಲಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯ, ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ವೈಭವ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರು. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ; ನಿಜವಾದ ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳು ಲಭ್ಯವಿಲ್ಲ. ತೇವವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ-ಮಾಂಸದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ. ಎರಡೂ ಬೀಟಾ-ಕ್ಯಾರೊಟಿನ್ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ರಶ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಂತೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಇದು ಫ್ರೈಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಹಿಸುಕಿದ. ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈ ಈ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು ತಯಾರಿಸಿದ ಮತ್ತೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಾಗಿ, ದೀರ್ಘ ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ತುಂಬಾ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾದ ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಚರ್ಮದ ಕೆಳಗೆ ಪಿಷ್ಟವು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಆಂತರಿಕ ಉಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಭಾರವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುವ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸ್ಲಿಟ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎರಡು ಬಾರಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ; ಅವರಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ತನಕ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ ಚರ್ಮದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವಾಗ ಚರ್ಮವನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿಸಲು ಓವನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ನಂತರ ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಕೆನೆ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ಮಸಾಲೆ - ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಯಾವುದೇ; ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವರೆಗೂ ತಯಾರಿಸಲು ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದಂತಹ ರಶ್ಸೆಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತೀವ್ರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟ, ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಬ್ಬುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಹಚ್ಚಿದ ನಂತರ, ಕೋಶಗಳು ತೆರೆದಿದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿದರೆ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲುಗಾಡಿಸಿದ ನಂತರ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನದ ಯಾವುದೇ, ನೀವು ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆ ಕೋಶಗಳು ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಕಡಿಮೆ ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಡಿಮೆ ಅಂಟು ಮತ್ತು ನಯವಾದವುಗಳಾಗಿರುತ್ತವೆ. ನಿಜವಾದ ಕಲಬೆರಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಾಗಿ, ನಾನು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಉತ್ಸವವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸುಗಮವಾದ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ . ಕುಕ್ಸ್ನ ಇಲ್ಲಸ್ಟ್ರೇಟೆಡ್ ಸಹ ಉತ್ಕೃಷ್ಟತೆಯನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಹಾನಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟ. ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಹುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಬೇಕು, ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚುವುದಿಲ್ಲ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗ್ರೇಸಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಲ್ಲ! ನೀವು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ರಶ್ಸೆಟ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಫ್ರೈಸ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದರಿಂದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹೀಟ್ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ 325 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅವರು ಲಿಂಪ್ ಆಗಲು ಮತ್ತು ಬಣ್ಣ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವವರೆಗೆ 6-8 ನಿಮಿಷ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕುಕ್. ಫ್ರೈಯರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ನಿಂತು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ತೈಲವನ್ನು 350 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪಫಿ ಆಗುವವರೆಗೆ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ತೈಲ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಸೇವೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ! ಮತ್ತು ನೀವು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಇಲ್ಲಿ ತುದಿ ಇಲ್ಲಿದೆ: ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರಾತ್ರಿಯ ಮೊದಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕೆಲವು ಸ್ಟಾರ್ಚ್ಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಪರೋಕ್ಷವಾದ ಶಾಖವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಾನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಾಗಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅಮಿಯ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

ಸ್ಮಾಷ್ಡ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ; ಅವರು ಸರಳವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯಾಗಿದ್ದು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುಡಿಯುವ ಗಾಜಿನ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಮಾಷರ್ನಿಂದ ಹೊಡೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ ಮೇಲೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸುವರ್ಣ ರವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಗು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ತುಪ್ಪಸಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲವೇ ಅವರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತಾರೆ, ಗುಲಾಬಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಆಕ್ಸಿಡೈಸ್ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬಣ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ರಸ್ಸೆಲ್ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಿಷ್ಟ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹ್ಯಾಶ್ ಬ್ರೌನ್ಸ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಸುಕಿ ಅದಕ್ಕೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಋತುವಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ನನ್ನ ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಚರ್ಮವನ್ನು ಬಿಡಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳಂತೆಯೇ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ (ಸಹ ಕಟ್ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ) ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ, ಕೋಮಲ ಆಂತರಿಕವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ.

40-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 400 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಾಡಿ.

Scalloped ಆಲೂಗಡ್ಡೆ russets ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟ ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ರಸ್ಸೆಲ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದವು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು! ಸ್ಲೈಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ 1/8 "ದಟ್ಟವಾದ ವಿನ್ಯಾಸಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ದ್ರಾವಣದಲ್ಲೂ ಸಹ, ಮತ್ತು ಅದೇ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದೇ ದಪ್ಪವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಅವರು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ.ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಕ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ (ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮೇರೆ ನೋಡಿ) ಅಥವಾ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಬಿಳಿ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲರ ಸರಳವಾದ ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಮಶ್ರೂಮ್ ಸೂಪ್ನ ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ಕೆನೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕಂದು