ಈ ಎರಡು ಟ್ಯೂಬರ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಹೇಳಿ ಹೇಗೆ
"ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ" ಮತ್ತು "ಯಾಮ್" ಎಂಬ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಸಂಭಾಷಣೆಯಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಎರಡು ಬೇರೆ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅವು ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿದ್ದರೂ ಅವು ಎರಡು ವಿಭಿನ್ನ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬಗಳಿಗೆ ಸೇರಿರುತ್ತವೆ - ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ವೈಭವ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಯಾಮ್ ಲಿಲಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಯಮ್ಗಳು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಸ್ಲರ್ಬೆಲ್ಡ್ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಗೊಂದಲ ಉಂಟುಮಾಡಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬೇಕೆಂದು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇಂಪೊಯಿಯ ಜಾತಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಅವರು ಮಧ್ಯ ಅಥವಾ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದ್ದಾರೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾರಲ್ಪಟ್ಟ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸುಗ್ಗಿಯ ನಂತರ ಕ್ಯೂರಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕಾರಣದಿಂದ ವಿಸ್ತೃತ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಅವುಗಳ ಶೇಖರಣಾ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೋಜನ್ನಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ.
ಎರಡು ಪ್ರಮುಖ ವಿಧದ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಿವೆ, ಇವೆರಡೂ ಉದ್ದವಾದ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಗೆಡ್ಡೆಗಳು, ಅವುಗಳು ಪ್ರತಿ ತುದಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಬಿಂದುವಿಗೆ ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಪಾಲರ್ ಚರ್ಮದ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಹಳದಿ ಹಳದಿ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಿಹಿ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಅಡಿಗೆ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಹೋಲುವ ಒಣ, ಮುಳುಗಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಗಾಢ ಚರ್ಮದ ವಿವಿಧ (ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮತ್ತು ತಪ್ಪಾಗಿ ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ) ಸಿಹಿ, ಎದ್ದುಕಾಣುವ ಕಿತ್ತಳೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಚರ್ಮದ ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ದಪ್ಪವಾದ, ಗಾಢ ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸ್ತುತ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ವಿಧಗಳು ಗೋಲ್ಡ್ರಷ್, ಜಾರ್ಜಿಯಾ ರೆಡ್, ಸೆಂಟೆನ್ನಿಯಲ್, ಪೋರ್ಟೊ ರಿಕೊ, ನ್ಯೂ ಜರ್ಸಿ ಮತ್ತು ವೆಲ್ವೆಟ್ ಸೇರಿವೆ.
ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. ಇದನ್ನು ಶುದ್ಧಗೊಳಿಸಿದಾಗ ಇದನ್ನು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೈನಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಇದು ಥ್ಯಾಂಕ್ಸ್ಗಿವಿಂಗ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ.
ಯಮ್ಮ್ಗಳು
ನಿಜವಾದ ಯಾಮ್ ಒಂದು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಬಳ್ಳಿಯ tuber (ಡಿಯೋಸ್ಕೊರಾ ಬ್ಯಾಟಟಾಸ್) ಮತ್ತು ಇದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗೆ ಕೂಡಾ ಸಂಬಂಧಿಸಿಲ್ಲ. ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೆರಿಕಾದ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಿಬಿಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿಯಾಗಿದೆ, ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ 150 ಪ್ರಭೇದಗಳು ಲಭ್ಯವಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗುತ್ತಿದೆ.
ಯಾಮ್ ಟ್ಯೂಬರ್ ಕಂದು ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಚಿಪ್ಪು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ವಿವಿಧ ಮರಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮರ ಮತ್ತು ತೊಗಲು, ನೇರಳೆ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸದ ತೊಗಟೆಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಅವರು ಉಷ್ಣವಲಯದ ಹವಾಮಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕ ಮತ್ತು ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮನೆಯಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಬಟಾಟಾ, ಬೊನಿಯೊಟೊ ಮತ್ತು ñame ಎಂದು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ . ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಿಂತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಈ tuber ಏಳು ಅಡಿ ಉದ್ದ ಮತ್ತು 150 ಪೌಂಡ್ಗಳಷ್ಟು ಬೆಳೆಯಬಹುದು.
ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದವು, ಮುಡಿಗೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ. 6 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಅವರ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯು ಬಡ ವ್ಯವಸಾಯದ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಅವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಬಹುದಾದ ಆಹಾರ ಮೂಲವಾಗಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ - ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಿಂತ ಯಾಮ್ ಹೆಚ್ಚು ಕಟಾವು ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿದೆ. ಪರ್ಪಲ್ ಜಲಾಶಯಗಳು ಜಪಾನ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾ, ವಿಯೆಟ್ನಾಮ್ ಮತ್ತು ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಯಮ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗದ ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಕೆಲವು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರಮುಖ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ - ಕೆರಿಬಿಯನ್, ಏಷ್ಯನ್ ಅಥವಾ ಆಫ್ರಿಕಾದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವಿಶಿಷ್ಟ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಿಗೆ ನೀವು ಹೋಗಬೇಕಾದ ಮುಲಾಮುಗಳನ್ನು ಹುಡುಕಲು.
ಗೊಂದಲದ ರೂಟ್
ಆಫ್ರಿಕಾದ ಪದಗಳಿಂದ njam, nyami ಅಥವಾ djambi, "ತಿನ್ನಲು" ಎಂಬರ್ಥದ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಪದ "ಯಾಮ್" ಎಂಬ ಪದ ಬರುತ್ತದೆ. ಅಮೆರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರು ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ "ಯಾಮ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಆಹಾರದ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವನ್ನು ನೆನಪಿಸಿತು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅಮೆರಿಕಾದ ದಕ್ಷಿಣದಾದ್ಯಂತ, ಈ ಪದವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಗೊಂದಲ ಅಮೆರಿಕಾಗಳಿಗೆ ಸೀಮಿತವಾಗಿಲ್ಲ. ಓಕಿನಾವಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ "ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಯಾಮ್" ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ಯಮ್ ಅಲ್ಲ. ಮಲೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸಿಂಗಾಪುರ್ನಲ್ಲಿ, "ಯಾಮ್" ಟಾರೊವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಓಕಾವನ್ನು ಯಾಮ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.