ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ರೆಸಿಪಿ

ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು, ಕೌಪ್ಪಿಯ ಜಾತಿಗಳು, ಉತ್ತರ ಆಫ್ರಿಕಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅವರು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. 3,000 ವರ್ಷಗಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಈ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಭಾರತಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ರೋಮನ್ ಆಹಾರಗಳ ಪ್ರಧಾನ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದರು. ಅವುಗಳು ಒಂದು ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ, ಒಂದು ತೆಳು, ಕೆನೆ-ಬಣ್ಣದ ಹುರುಳಿ ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ. ಪರ್ಪಲ್ ಹಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಮತ್ತೊಂದು ಬದಲಾವಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಲ್ ಪೀಸ್ ಒಂದು ಗುಲಾಬಿ ಸ್ಥಾನದೊಂದಿಗೆ ತಿಳಿ ಹಸಿರು.

ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ ಪರಿಶೋಧಕರು ಮತ್ತು ಆಫ್ರಿಕನ್ ಗುಲಾಮರಿಂದ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಹುಶಃ ನ್ಯೂ ವರ್ಲ್ಡ್ಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾದ ಆಹಾರವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ತಾಜಾ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಸಾರು, ಸಲಾಡ್, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಲು ಸ್ವಾದಿಷ್ಟ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಬಹುದು.

ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ "ಹಾಪ್ಪಿನ್ ಜಾನ್" ಎಂಬ ತಿನಿಸನ್ನು, ಅದೃಷ್ಟಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಫ್ರಿಕನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿರುವ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ನಾಣ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಕೇತಿಸುವಂತೆ ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಎಂದರೆ ಸಮೃದ್ಧತೆ ಎಂದರ್ಥ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದರು-ಕಾಗದದ ಹಣಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್-ಚಿನ್ನಕ್ಕಾಗಿ-ಇದು ಮುಂದಿನ ವರ್ಷದ ನಿರೀಕ್ಷೆಯ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ ಎಂದು ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆದರು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅನೇಕ ಸಿದ್ಧಾಂತಗಳಿವೆ. ಒಂದು ಕಥೆಯು ಆಹ್ವಾನಿಸುವ ಅತಿಥಿಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಹೆಸರು "ಜಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್" ಎಂದು ತಿನ್ನಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು ಸಲಹೆಯು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ದಿನದಲ್ಲಿ ಹಳೆಯ ಧಾರ್ಮಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಮಕ್ಕಳು ತಿನ್ನುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಜಿನ ಸುತ್ತಲೂ ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದರ ಮೂಲವು ಏನೇ ಇರಲಿ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣದ ಪೂರ್ವಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವರಿಗೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇಂದಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರಮುಖ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ.

ಕೆಳಗಿನವುಗಳು ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್ ಕ್ವಾನ್ಜಾದಿಂದ ಅಳವಡಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಎರಿಕ್ ವಿ. ಕೊಪೇಜ್ ಅವರಿಂದ ಸಂಸ್ಕೃತಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಆಫ್ರಿಕನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸೆಲೆಬ್ರೇಷನ್.

ನೀವು ಸವಾಲಿಗೆ ಹೋದರೆ, ನೀವು ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು.

ಇಲ್ಲದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಪಾಕಸೂತ್ರವು ಸೂಚಿಸುವಂತೆ, "ಮೋಸ ಮಾಡು" ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಸೇವೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಬ್ಬರನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಖಾದ್ಯವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ. ಬೃಹತ್ ಸಾಸೇಜ್ ಬದಲಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಅಥವಾ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಬೇಸಿಕ್ ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್

• 1 ಪೌಂಡ್ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ
• 1 ಪೌಂಡ್ ಬೃಹತ್ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸಾಸೇಜ್, ಸೌಮ್ಯ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ
• 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ , ಕೆಂಪು, ಹಸಿರು, ಅಥವಾ ಸಂಯೋಜನೆ, ಐಚ್ಛಿಕ
• 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
• 2 ಕ್ವಾರ್ಟ್ಸ್ ನೀರು
• 1 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಪದರಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿತು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• 1 1/2 ಚಮಚಗಳು ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು , ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ
• 4 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ , ತರಕಾರಿ ಸಾರು , ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ , ಕಡಿಮೆ ಸೋಡಿಯಂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಖರೀದಿಸಿದ
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ
• 3 ಕಪ್ಗಳು ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ

1. ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿರಿ; ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಹಾಕಿ. ಅವರೆಕಾಳು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಕಾಲ ನಿಂತುಕೊಳ್ಳಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಹೊದಿಕೆಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವರೆಕಾಳು ನೆನೆಸಬಹುದು.
2. ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
3. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ 5-ಕಾಲುಭಾಗದ ಡಚ್ ಓವನ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ, ಸಾಸೇಜ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಒಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

1. ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಬಟಾಣಿ, 2 ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ನೀರು, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವರೆಕಾಳು ತನಕ ರವರೆಗೆ, ಅಥವಾ 1 1/4 ಗಂಟೆಗಳ. ಉಪ್ಪು 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆರೆಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ.
2. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾಧಾರಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಸಾರು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೋಶರ್ ಉಪ್ಪಿನ ಉಳಿದ 1 ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ತರಿ. ಅನ್ನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಅಕ್ಕಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಅಥವಾ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
3. ನಯಮಾಡು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲೆ ಅವರೆಕಾಳು ಹಾಕಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ.

ಕಂದು ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್ ಬಳಸಿ ಕಂದು

ಬೇಸಿಕ್ ಕ್ರೋಕ್ ಪಾಟ್ ಬ್ಲ್ಯಾಕ್ ಐಡ್ ಪೀಸ್

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ದಕ್ಷಿಣ ಕಣ್ಣಿನ ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್

ಹ್ಯಾಮ್ ಹ್ಯಾಕ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣುಗಳು

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್, ಸ್ಲೋ ಕುಕ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್

ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್

ತ್ವರಿತ ಹಾಪ್ಪಿನ್ 'ಜಾನ್

ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೂಪ್

ಬ್ಲ್ಯಾಕ್-ಐಡ್ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಸೂಪ್

ಬ್ಲಾಕ್-ಐಡ್ ಪೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಜಂಬಾಲಾಯ