ಕ್ಯೂಬನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಕಳವಳದ ಈ ಸೂತ್ರವು ಸ್ಪ್ಯಾನಿಷ್ನಲ್ಲಿ "ಹಳೆಯ ಬಟ್ಟೆಗಳನ್ನು" ಅಂದರೆ ರೋಪಾ ವೈಜ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಚೂರುಗಳು ಕೆನ್ನೆಯ ವರ್ಣರಂಜಿತ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಈ ಹೆಸರು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ಯೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ತಿನ್ನಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುರುಕಲು ಬ್ರೆಡ್ನಿಂದ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮೊದಲು ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಬೇಕು. ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಮೊದಲು ದಿನವನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮರುದಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ರಾತ್ರಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ರೋಪಾ ವೈಜಾದ ಸ್ಪ್ಯಾನಿಶ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಬನ್ಜೋ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕಡಿಮೆ ಕಾರ್ಬ್ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ-ಕಾರ್ಬ್ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳು, ಆವಕಾಡೊ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸ್ಟೀಕ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಪೌಂಡ್ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ (ಅಥವಾ ಚಕ್ ಹುರಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- 2 ಲವಂಗಗಳು
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅಮಲೇರಿದ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಸೆಲರಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಕಳವಳಕ್ಕಾಗಿ:
- 1/4 ಕಪ್
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ತೆಳು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ಚೌಕವಾಗಿ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1/4 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಅವರೆಕಾಳು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮತ್ತು thawed ಸರಿ)
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸ್ಟೀಕ್ ತಯಾರು
- ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಂದು, ನಂತರ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ 1 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅಡುಗೆ ದ್ರವ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲು ಒಂದು ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಎರಡು ಫೋರ್ಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ. ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ರಾತ್ರಿಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಬಹುದು.
ಕಳವಳ ತಯಾರಿಸಿ
- ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ, ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷದ ತನಕ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಚೌಕವಾಗಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಶೆರ್ರಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಮೂಡಲು.
- ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ 25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
- ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚೂರುಚೂರು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡುವ ತನಕ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅವರೆಕಾಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಅಕ್ಕಿ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 499 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 119 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,331 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 28 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 47 ಗ್ರಾಂ |