ಸೀಗಡಿ ಬಾಲ್ಚಾಂವ್ ಗೋವಾದಿಂದ (ಕರಾವಳಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾರತದಲ್ಲಿ) ಒಂದು ಉರಿಯೂತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಹುತೇಕ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗೋವಾನ್ಗಳು ಬಿಸಿ ಸಾದಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ ಮತ್ತು ಸೇವೆ ಮಾಡಿ. ಗೊಯಾನ್ ಪ್ರದೇಶದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಅವರ ಸಮೃದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ, ಹಿಂದೂ, ಮುಸ್ಲಿಂ ಮತ್ತು ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅನೇಕ ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮುಂದೆ ಸಾಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳು ಅಥವಾ ಊಟಕ್ಕೆ ವಾರದ ನಂತರ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಪೌಂಡ್ (1 ಕೆ.ಜಿ) ಸಣ್ಣ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಸೀಗಡಿಗಳು (ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕೆಡವಲ್ಪಟ್ಟ)
- 4 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 3 ದೊಡ್ಡ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಉತ್ತಮವಾದ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 tbsps ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 7-10 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಶುಂಠಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ 1 ಇಂಚು ತುಂಡು ತುಂಡು, ಕತ್ತರಿಸಿ.
- 10 ರಿಂದ 12 ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 2-ಇಂಚು ಸ್ಟಿಕ್ ಆಫ್ ಸಿನ್ನೆಮನ್
- 8 ರಿಂದ 10 ಲವಂಗಗಳು
- 2 tbsps ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಸಿವೆ , ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆಮಾಡುವವರೆಗೂ ಹುರಿಯಿರಿ. ಶಾಖ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ.
- ಶುಂಠಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ . ನೀವು ಇದನ್ನು ಸಣ್ಣ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಮೊರ್ಟಾರ್ ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
- ಓಕ್ ಶೈಲಿಯ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತಿಳಿ ಕಂದು ತನಕ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ. ಮೃದು ತನಕ ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈಗ ಮಸಾಲಾದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ ಮಸಾಲೆ-ವಿನೆಗರ್ ಪೇಸ್ಟ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ಈ ಮಸಾಲಾಗೆ ಸೀಗಡಿ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬಿಸಿ, ಸರಳ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ಕೊಳೆತದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ನೀವು ಈ ಸೀಗಡಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಆನಂದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮರುದಿನವನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೂವುಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಇದು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವಿಕೆಯನ್ನು ವಿರೋಧಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ದಿನಗಳನ್ನು ಬರಲು ನೀವು ಊಟದಿಂದ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಬಹುದು.
ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಶಾಖದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕೇವಲ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾ ಮೇಲೋಗರದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲವನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮರಿಗಳು ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಅಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 478 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 500 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,898 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 66 ಗ್ರಾಂ |