ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಬಿಯಾಂಡ್: ಸೇಜ್ ಅನೇಕ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಭೂಮಿ ರುಚಿ ಸೇರಿಸಿ
ಸೇಜ್ ಧೂಳಿನ ಬೂದು-ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಡಿನ ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿತ್ಯಹರಿದ್ವರ್ಣ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಋಷಿ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಋಷಿ, ಉದ್ಯಾನ ಋಷಿ, ಅಥವಾ ಸಾಲ್ವಿಯಾ ಅಫಿಷಿನಾಲಿಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಋಷಿ ತನ್ನ ಬಲವಾದ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮಣ್ಣಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಈ ಸಸ್ಯವು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪೊದೆಸಸ್ಯದಂತೆಯೂ ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಋಷಿ ಬಳಸಿ ಹೇಗೆ
ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಬಹುಶಃ ಸಾಸೇಜ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶ್ರೇಷ್ಠ ರಜೆಗೆ ತುಂಬಿರುವ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಗೆ ಸೇಜ್ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಹುರುಳಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ಗಳು, ಒಮೆಲೆಟ್ಗಳು, ಪೊಲೆಂಟಾ, ಚಿಕನ್ ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಪೆಸ್ಟೊ, ಮತ್ತು ಸೇಸ್ ಬೆಣ್ಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಟ್ರೌಟ್ನಲ್ಲಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಶಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಋಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಥೈಮ್, ಮಾರ್ಜೊರಾಮ್, ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಮುಂತಾದ ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಓರೆಗಾನೊ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಮನ್ವಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಋಷಿಯ ಮಣ್ಣಿನ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಅಥವಾ ಆಮ್ಲ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾದ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಅನಾನಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸರಳ ಸಿರಪ್ಗಳಾಗಿ ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪಾನೀಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಋಷಿಗಳ ದೊಡ್ಡ ಎಲೆಗಳು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಿಪ್ ಅನ್ನು ತಂದುಕೊಡುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಅಲಂಕಾರಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಅಡುಗೆ ಋಷಿಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಋಷಿ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸಿ; ನಿಮ್ಮ ಋಷಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ದೃಢವಾಗಿ ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ.
ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದೂರ ಹೋಗುತ್ತದೆ: ನೀವು ಮೊದಲು ಋಷಿ ಬಳಸದಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲಿಗೆ ಕೇವಲ ಸ್ವಲ್ಪ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳಿಗಾಗಿ ಋಷಿ ಖರೀದಿ ಹೇಗೆ
ನೀವು ಋಷಿ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಎಲೆ ಅಥವಾ ಉಜ್ಜಿದಾಗ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.
ತಾಜಾ ಋಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗುಂಪಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಲಾಮ್ಷೆಲ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾತನವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಅಥವಾ ಪ್ಲ್ಯಾಸ್ಟಿಕ್ ಕ್ಲಾಮ್ಶೆಲ್ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಋಷಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಉಳಿಯಬೇಕು. ತಾಜಾ ಋಷಿ ಒಮ್ಮೆ ಇಳಿದ ನಂತರ, ರುಚಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾಜಾ ಋಷಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ "ತುಂಡು" ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಋಷಿ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ದಂಡ, ವೆಲ್ವೆಟೀನ್ ಕೂದಲಿನಂತಹ ಪ್ರಕ್ಷೇಪಗಳ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಋಷಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸುಕಾದ ಅಥವಾ ನಯವಾದ ನೋಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಒಣಗಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಂತೆ, ಇಡೀ ಎಲೆಗಳು ತಮ್ಮ ಅತ್ಯಗತ್ಯ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಪ್ರತಿರೂಪಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಋಷಿಯನ್ನು ಶಾಖ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಗಾಳಿಗಿಡದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬೇಕು. ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದಾಗ, ಒಣಗಿದ ಋಷಿ ಒಂದು ವರ್ಷದವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
ಋಷಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಿದರೂ, ಈ ಎಣ್ಣೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಶಕ್ತಿಯುತವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸಬಾರದು.