ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು - γιαούρτι, ಯುಇ-ಅಹ್-ಓರ್-ಟೀ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಇದು ಎಲ್ಲದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಮಿಸ್ಟಿಕ್ ಹೊಂದಿದೆ. ಕೇವಲ ಒಂದು ನೈಜತೆ ಇಲ್ಲ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ತೋರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆಯೇ, ಬೇರೆ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮದೇ ಬ್ರಾಂಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಸ್ಪಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರುಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮೊಸರು ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು ಹಾಲೊಡಕು ಹಾಲಿನ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ - ಹಾಲೊಡಕು ತೆಗೆದು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ತಗ್ಗಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕಡಿಮೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸೂತ್ರವು ಆಯಾಸಗೊಳಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಸರು ತಯಾರಿಸುವ ಹಂತಗಳನ್ನು ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಆ ಅಂತಿಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸ್ಪರ್ಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಂತವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಾಲುಭಾಗ (32 ಔನ್ಸ್) ಜೊತೆಗೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲು (ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುರಿ ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರು (ಅಥವಾ ನೇರವಾದ ನೇರ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾದ ಸುಗಂಧದ ಮೊಸರು) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತರುವಿರಿ.
- ಕುದಿಯುವ ಬಿಂದುವಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಹಾಲು ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ , ಸುಮಾರು 100 ರಿಂದ 105 ಎಫ್. ಚರ್ಮವು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ.
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಮೊಸರು / ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ಹಾಲಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನ ಪಕ್ಕವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಮವು ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಡಿಶ್ಟೊವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
- ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಬಳಸುವ ಮೊದಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು
- ಮೇಲೋಗರದ ಮೇಲೆ ಕೆನೆ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಜೇನುತುಪ್ಪ , ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಾಲ್ನಟ್, ದಾಳಿಂಬೆ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಚಮಚದ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಇದನ್ನು ಸೇವಿಸಿ.
- ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೊಸರು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು 4 ರಿಂದ 5 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಳಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ!
- ಮೊಸರು 8 ರಿಂದ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ 12 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು. ಮೊಸರು 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಆಯಾಸಗೊಂಡಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಮೈಲಿಗೆ ಹೋಗಬಹುದು ಮತ್ತು ಹಂತ 6 ರ ನಂತರ ಮೊಸರು ತಳಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಅನೇಕ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ದಪ್ಪವಾದ ಮೊಸರು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ ಮೊಸರು ಹಿಸುಕುವ ಒಂದು ಸರಳ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ, ದ್ರವವನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನಂತೆಯೇ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸದ ಮೊಸರುಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 143 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 24 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 101 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |