ಸರಿಯಾದ ತಾಪಮಾನ ಪಡೆಯುವುದು
ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಯೀಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸಲು ನೀವು "ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ" ದ್ರವವನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀರು ಅಥವಾ ಹಾಲು) ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ ಹೇಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುತ್ತದೆ? ಮತ್ತು ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಬಳಸದೆಯೇ ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?
ತಂಪಾದ ನೀರು ಯೀಸ್ಟ್ ಹೋಗುವುದನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಮುಖ್ಯ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರು ಅದನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಹುಳಿ ಏಜೆಂಟ್, ಏನು ಬ್ರೆಡ್ ಏರಿಕೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮೊದಲು ಜೀವಂತವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಅಲ್ಲಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಸಾಯುತ್ತಾನೆ).
ಸಕ್ರಿಯ ಯೀಸ್ಟ್ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಆಗಿ ಡಫ್ನಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪರಿವರ್ತಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಫ್ ಏರಿದಾಗ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು ಈಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಕ್ರಿಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
"ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದ ನೀರು" ಅಂದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 100 ಮತ್ತು 110 ಡಿಗ್ರಿ ಫ್ಯಾರನ್ಹೀಟ್, 36.5 ರಿಂದ 40.5 ಸೆಲ್ಸಿಯಸ್ ಇರುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ HANDY ಇದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಣಿಕಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ನೀರಿನ ರನ್ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಭಾಸವಾಗುತ್ತದೆ ವೇಳೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ, ಇದು ಕೇವಲ ಸರಿ ಇರಬೇಕು. (ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ಮಗುವಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅಥವಾ ಹಾಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದರೆ, ಇದು ಉತ್ಸಾಹವಿಲ್ಲದದು!) ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಪಡೆಯುತ್ತಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿರಿ.