ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುವಾಸನೆ ಬಗ್ಗೆ. ಇದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಕಾರಣವಾಗಿದೆ ಎಂಬ ತಪ್ಪು ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿದೆ - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಕೇವಲ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬದಲಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಟ್ರಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಗ್ರೀಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೇವಲ ಹಾಗೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಕ್ ನೆಚ್ಚಿನ ಒಂದು ಸರಳ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಸ್ಟೀಕ್ಸ್, ಕಬಾಬ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಂತೆ ಮಾರ್ನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಇದನ್ನು ಬಳಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಟೈಮ್
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿಸಿ
- ಗ್ರೀಕ್ ಓರೆಗಾನೊ (
- ರಿಗಾನಿ )
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ marinate.
ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಾರ್ಪಾಟುಗಳು:
- ಈ ಸೂತ್ರವು ಮಾಂಸದ 1¼ ಪೌಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಗೋಮಾಂಸ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಮನಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲವನ್ನು 2½ ಪೌಂಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ದ್ವಿಗುಣವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು.
- ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆಮ್ಲೀಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಫ್ಲಾಂಕ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೇಲ್ಮೈ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಗಾಢವಾಗಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಗಾಳಿ ಬೀಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲೀಯ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳನ್ನು ಒಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಚ್ಚುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ನೀರಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಬಲೆಗೆ ಬೀಳಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸಿಕ್ಕು ಮಾಡಬಹುದು. ಇದು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ತಕ್ಷಣವೇ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಂತೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎಂಬುದು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಕಡಿದಾದ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದ್ದು, ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಗಣನೀಯ ಸಮಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಪ್ರೋಟೀನ್ ಬಂಧಗಳು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಬಿಗಿಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆ ನೀರಿನ ಕಣಗಳನ್ನು ಹಿಂಡುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಅತಿಥಿಗಳು ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಸೀಗಡಿಗಳಂತೆಯೇ ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಜ. ನೀವು ಬಳಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, marinating ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕಠಿಣಗೊಳಿಸಿದರೆ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ವಿನೆಗರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅದನ್ನು ನೀವು ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ - ಸುಮಾರು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ - ಒಂದು ಮಾರ್ಪಾಡಿಗಾಗಿ. ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಗ್ರೀಕ್ ಟಚ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.
- ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಇನ್ನೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯು ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀಕ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನಿಂಬೆ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಸ್ವಿಚ್ ಮಾಡಿದರೆ ನೀವು ತಪ್ಪುಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 695 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 55 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 39 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 28 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 46 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |