ಕೋಲ್ಕತ್ತಾನ್ ಒಂದು ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಐರಿಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೇಂಟ್ ಪ್ಯಾಟ್ರಿಕ್ ದಿನದಂದು. ಗಂಭೀರವಾಗಿ, ಕೆನೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ತಾಜಾ, ಕುರುಕುಲಾದ ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಕಾಲೆ, ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯ ಪಟ್ಗಳಂತೆಯೇ ಅಲ್ಲ.
ಈ ಖಾದ್ಯವು ಅನೇಕ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಐರಿಶ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಅದರಲ್ಲಿ ಅತೀ ಕಡಿಮೆ ಐರಿಶ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಲ್ಲ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಇತಿಹಾಸದ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಾಗಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 22 ಔನ್ಸ್ / 675 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಅಡಿಗೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕಾಲುಭಾಗ)
- 4 ಔನ್ಸ್ / 110 ಗ್ರಾಂ ಕರ್ಲಿ ಕೇಲ್ (ಅಥವಾ ವಸಂತ ಎಲೆಕೋಸು, ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ಕಪ್ / 225 ಗ್ರಾಂ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1/4 ಕಪ್ / 110 ಗ್ರಾಂ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 4 ಔನ್ಸ್ / 110 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು (ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಬೇಯಿಸಿದ-ಚೂಪಾದ ಚೂರಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರ್ಲಿ ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಿ. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಮೀಸಲು.
- ಸರಿಸುಮಾರು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಈರುಳ್ಳಿವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ಕ್ಯಾಲೆ ಮತ್ತು ಪಲ್ಸ್ಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬರಿದು ಬೆಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ಮೆಶ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ರವರೆಗೆ. ಕಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
- ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಋತುವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು
ಎಲೆಕೋಸು ಕೊಲ್ಕನ್ನಾನ್ : ತಾಜಾ, ಕಾಲೋಚಿತ ಕಾಲೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಎಲೆಕೋಸುನಿಂದ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಆದಾಗ್ಯೂ ಇದು ಶುದ್ಧವಾದಿಗೆ ಎಂದಿಗೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಸಾವೊಯ್ ಅಥವಾ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಎಲೆಕೋಸು ಮುಂತಾದ ಕಡು ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ.
ಕೋಲ್ಕನ್ನಾನ್ ಕೇಕ್ಸ್: ಕೊಲ್ಕನ್ನನ್ಗೆ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಪರ್ಯಾಯವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಕೇಕ್ಗಳಾಗಿ ರೂಪಿಸುವುದು. ಈ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಕೇಕ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ ರುಚಿಯಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹಾಲಾಂಡೈಸ್ ಸಾಸ್ ಒಂದು ಗೊಂಬೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಹಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಉಪಹಾರ ಅಥವಾ ಬ್ರಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಎಂಜಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಬಬಲ್ ಮತ್ತು ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳು : ಒಂದು ಐರಿಷ್ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಗುಳ್ಳೆ ಮತ್ತು ಕೀರಲು ಧ್ವನಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಳು ಒಂದು ಭಾನುವಾರ ಊಟದ ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ಮಹಾನ್ ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಇದು ಬೆನ್ನೆಲುಬಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಆಗಿದೆ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೆಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸಾಕಷ್ಟು ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಎ ಬ್ರೀಫ್ ಹಿಸ್ಟರಿ ಆಫ್ ದಿ ಫೋಕ್ಲೋರ್ ಸುತ್ತಮೌನಿಂಗ್ ಕೊಲ್ಕನ್ನಾನ್
ಹ್ಯಾಲೋವನ್ನಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯನ್ನು ಊಹಿಸಲು ಕೋಲ್ಕತ್ತನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಯಂತ್ರವು ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಮರೆಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಕೊಲ್ಕನ್ನನ್ ನ ಸ್ಪೂನ್ ಫುಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಕ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅವಳ ಮುಂಭಾಗದ ಬಾಗಿಲಿನ ಹ್ಯಾಂಡಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಅವಿವಾಹಿತ ಹುಡುಗಿ. ಮನೆಯೊಳಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದ ಮೊದಲ ವ್ಯಕ್ತಿ ಅವಳ ಉದ್ದೇಶವಾಗಿತ್ತು. ಒಳ್ಳೆಯತನ, ಯಾರು ಆಗಮಿಸಿದರು ಎಂದು ನೋಡಲು ಕಾಯುವ ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 223 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 41 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 68 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |