ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹುರಿದ ಕೋಳಿಯಲ್ಲಿ ಊಟ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಥವಾ ಕೆಲವೇ ಮೂಳೆಯ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡಬೇಡಿ! ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡಿಪಾಯವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೀವು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಒತ್ತಡ ಮಾಡಬಹುದು . ನೀವು ಸಮಯಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಶೇಖರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೀವು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಸುತ್ತಲು ತನಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಬಹುದು.
ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ನೀರನ್ನು, ಕೆಲವು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತರಕಾರಿಗಳು, ಮತ್ತು ಐಚ್ಛಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಒಂದು ಕೋಳಿಯಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ:
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1 ಲವಂಗವನ್ನು ತುಂಬಿದ
- 1 ಸೆಲರಿ ತೊಟ್ಟಿ, ಅರ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಬೇ ಎಲೆಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 4 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 1 sprigs ಟೈಮ್ (ಐಚ್ಛಿಕ)
ಮೇಲೆ veggies ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಆಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಈ ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ಗಳು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು:
- ಸೆಲೆರಿ ಎಲೆಗಳು
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲ ತುದಿಗಳು
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕಾಂಡಗಳು
- ಲೀಕ್ಸ್ನ ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳು
- ಈರುಳ್ಳಿ ತುದಿಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮ
- ಥೈಮ್ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುವ ನಂತರ (ರೋಸ್ಮರಿ, ಋಷಿ, ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋಗಳಂತಹ ಬಲವಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮೀರಿಸಬಹುದು) ಉಳಿದಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡಲು ಎರಡು ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ - ಸ್ಟವ್ಟಾಪ್ ಅಥವಾ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್:
ಚಿಕನ್ ಬೋನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವುದು - ಸ್ಟೋವ್ಟಾಪ್ ವಿಧಾನ
ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ಐಚ್ಛಿಕ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು, ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟಾಕ್ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಅದು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕುಕ್ಸ್ಗಳಂತೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಕುಕ್, ತೆರೆದ, 6 - 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕುದಿಯುವ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲೇರಿ.
ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಯ ಸ್ಟಾಕಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಚಿಕನ್ ಬೋನ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಮಾಡುವುದು - ಸ್ಲೋ-ಕುಕ್ಕರ್ ವಿಧಾನ
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ಕರ್ ಆಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಇರಿಸಿ. ಸುಗಂಧದ ಮೇಲೆ ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಕುಕ್, 1/2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದೆ. 6 ರಿಂದ 8 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುವಂತೆ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 6 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ.
ಉತ್ತಮ ಮೆಶ್ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕೋಳಿ ಮೂಳೆಯ ಸ್ಟಾಕಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಪೇಪರ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅಥವಾ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಶೇಖರಣಾ ಮೇಲಿರುವ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತಂಪುಗೊಳಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ವಾರದ ವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮುಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಣೆಗಾಗಿ, ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಘನೀಕರಿಸುವ ಚಿಕನ್ ಬೋನ್ ಸ್ಟಾಕ್
ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾವಣೆಗೊಳ್ಳುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ (1/2 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವಿಲ್ಲ).
ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಫ್ರೀಜರ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಇಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯ ಜಾಗವನ್ನು ಉಳಿಸುವ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ನೇರವಾಗಿ ಫ್ರೀಜರ್ ಕಂಟೇನರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, 1 ಹೆಂಚುಗಳ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
ಚಿಕನ್ ಮೂಳೆ ಸ್ಟಾಕ್ 4 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ತಿನ್ನಲು ಇನ್ನೂ ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿದೆ ಆದರೆ "ಆಫ್" ರುಚಿಯನ್ನು ಬೆಳೆಸಬಹುದು.
ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಚಿಕನ್ ಬೋನ್ ಸ್ಟಾಕ್
ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳಿಗೆ ಒತ್ತಡವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ. ಪ್ರಮುಖವಾದದ್ದು: ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳು ಒತ್ತಡದ ಕ್ಯಾನ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಸ್ನಾನದಲ್ಲಿ ನೀವು ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ .
ಒತ್ತಡ 10 ಪೌಂಡ್ ನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಸ್ಟಾಕ್ ಜಾರ್ ಪಿಂಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಒತ್ತಡ (ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನಿಮ್ಮ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ).
ಸ್ಟಾಕ್ ಸಲಹೆ ಮಾಡುವುದು
ಮೂಳೆ ಆಧಾರಿತ ಸ್ಟಾಕ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡುವಾಗ, ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಅನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂತಿಮ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ರುಚಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕ್ಯಾಲ್ಷಿಯಂ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸ್ಟಾಕ್ಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.