Qatayef ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ವಿಶೇಷ ಸಿಹಿ ಆಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅರೆಬಿಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪದ, ಕ್ವಾಟೇಯ್ಫ್ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಚಿಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲ್ಪಟ್ಟ ಬ್ಯಾಟರ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಒಂದು ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಹಿ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುರಿದ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು:
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತ್ವರಿತ ಸಕ್ರಿಯ ಶುಷ್ಕ ಈಸ್ಟ್
- 1 ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 1/4 ಕಪ್ಗಳು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು (ಸುಮಾರು 110 ಎಫ್)
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು (ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು)
- 1/8 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- ಸಿರಪ್ಗೆ
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 3/4 ಕಪ್ ಲೈಟ್ ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್
- 1/4 ಕಪ್ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ನೀರು
- 1/3 ಕಪ್ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಳತೆ ಕಪ್ ಒಳಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿಸಿ, ಅಥವಾ ರುಜುವಾತುಗಳು (ಫ್ರೊಥಿ ಆಗಿಬಿಡಿ). ನಿಮ್ಮ ಯೀಸ್ಟ್ ರುಜುವಾತು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈಸ್ಟ್ ಕೆಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬೆಚ್ಚಗಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಯೀಸ್ಟ್ ಒಂದು ಜೀವಂತ ಜೀವಿ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸರಿಯಾದ ವಾತಾವರಣ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ!
ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಬೀತಾದ ಈಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಮಿಶ್ರಣವು ಪ್ರೂಫಿಂಗ್ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಜೊತೆಗೆ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ ಮಿಶ್ರಣ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಇದು ಈಗ ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಸಮಯ. ಮಧ್ಯಮ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸಿರಪ್ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಹೂವು ಅಥವಾ ಗುಲಾಬಿ ನೀರಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೂ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸು ಒಂದು ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ. ತಂತಿ ಬಳಸಿ, 5 ಇಂಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿ. ಬ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲಿನಿಂದ ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ, ಗಸಗಸೆನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ನೀವು ಕೇವಲ ಒಂದು ಕಡೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರಿಂದ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಉಳಿದ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 1 ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಇಂಚಿನ ಇಂಚು. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, 1 ಚಮಚ ಅಡಿಕೆ ತುಂಬುವುದು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ನ ಬೇಯಿಸದ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅರ್ಧ ಚಂದ್ರನ ಆಕಾರವನ್ನು ಮಾಡಲು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಉಳಿದ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ.
ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಬೆಳಕಿನ ಗೋಳದ ಕಂದು ಬಣ್ಣದವರೆಗೂ (ಸುಮಾರು 15-30 ಸೆಕೆಂಡ್ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ). ಒಂದು ಟವೆಲ್-ಲೇಪಿತ ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
Qatayef ಮೇಲೆ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 549 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 180 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 116 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |