ಮಧ್ಯಮ ಪೂರ್ವ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಕಪ್ಪು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಫೇವ ಬೀನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ನಾಡಿ ಬೆಳೆಗಳಾಗಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಮೆರಿಕಾ ಸಂಯುಕ್ತ ಸಂಸ್ಥಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್, ನೈಋತ್ಯ, ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಆಹಾರ ಕೇಂದ್ರಗಳ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳಂತೆ, ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಅವರು ಇನ್ನೂ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಗಜ್ಜರಿಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ನಮ್ಮ ನಡುವಿನ ಶುದ್ಧತಾವಾದಿಗಳಿಗೆ, ಹೇಮಸ್ ಎಂಬ ಪದವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಕಡಲೇಕಾಯಿಗಾಗಿ ಈಜಿಪ್ಟಿನ ಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ hummus ಪಾಕವಿಧಾನ, ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ತಾಹಿನಿ, ನಿಂಬೆ ರಸ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹದವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಶುದ್ಧವಾದ ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಮೊದಲೇ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾದ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ಉತ್ತರ ಅಮೆರಿಕದಾದ್ಯಂತದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ ಅನ್ನು ಪಿಟಾ ಅಥವಾ ಇತರ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ಗೆ ಅದ್ದುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಾಫೆಲ್, ಬಿಳಿಬದನೆ, ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೇಟೊ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೆಂಪು ಮೂಲಂಗಿಯ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಈರುಳ್ಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳು ಮುಂತಾದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಝೀ (ಹಸಿವು) ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
ಎಲ್ಲಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇಸ್ರೇಲ್ ನಿಜವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಹ್ಯೂಮಸ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಬಹುತೇಕ ಊಟದ ಜೊತೆಗೂಡಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಧಾರ್ಮಿಕ ಕೋಶರ್ ಪಥ್ಯ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಆಹಾರಗಳ ಮೂಲಕ ಸೇವಿಸಬಹುದು.
ಬೀನ್ ಸ್ನಾನಗಳು ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯೂಮಸ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ನಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಎಂದು ನಾವು ಯೋಚಿಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಬೀನ್ ಸ್ನಾನಿಯು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಮೆರಿಕಾದ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದ್ದು, ರಿಫರ್ಡ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೆಕ್ಸಿಕೊದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಬೀನ್ ಸ್ನಾನ ಮತ್ತು ಹ್ಯೂಮಸ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಬೀನ್ ಸ್ನಾನವು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪಡೆಯುವುದು, ಆದರೆ ತಮಿನಿ (ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್) ನ ಬಲವಾದ, ನಟ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.
Hummus, ಗಜ್ಜರಿ ಅಥವಾ ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ ಆಧಾರಿತವಾಗಿ, ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಜೀರಿಗೆ, ಝಾಟಾಟರ್, ಓರೆಗಾನೊ ಅಥವಾ ಲೆಮನಿ ಸುಮಾಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ತಾಹಿನಿಯನ್ನು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೋರ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮೊದಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕ್ಯಾನ್ (ಸುಮಾರು 15 ಔನ್ಸ್.) ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು
- 1/4 ಕಪ್ ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್ (ತಾಹಿನಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ರುಚಿಗೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಬರುವ ತನಕ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹರಿದುಹೋದ ಕಪ್ಪು ಬೀನ್ಸ್, ಎಳ್ಳು ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಕವನ್ನು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸಿಲಾಂಟ್ರೋದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ (ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದಿದ್ದರೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ). ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯ ಮಿಶ್ರಣವು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅರ್ಧ ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಏರ್ಟ್ಸೈಟ್ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ಸೇವಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೇಖರಿಸಿಡಿ.
- ಬಿಸಿ ಪಿಟಾ ಬ್ರೆಡ್ , ಪಿಟಾ ಚಿಪ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕ್ರುಡಿಟ್ ಅಥವಾ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ಚಿಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 535 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 113 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 81 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 22 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 28 ಗ್ರಾಂ |