ಅಂಬಾವು ಜನಪ್ರಿಯ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾವಿನ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದೆ, ಅದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇರಾಕ್, ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾ ಮತ್ತು ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಭಾರತೀಯ ಮಾವಿನ ಚಟ್ನಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.
ಇರಾಕಿನ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಅಂಬಾವನ್ನು ಕಡಲ ಆಹಾರದ ಮೇಲೆ, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌದಿ ಅರೇಬಿಯಾದ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್, ಚೀಸ್, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ನೀಡುವ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇಸ್ಲಾಮಿಕ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅಂಬಾವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಫಲಾಫೆಲ್ , ಷಾವರ್ಮಾ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಸ್ಯಾಬಿಚ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಫಲಾಫೆಲ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಪಡೆದಿರುವ ಸಬಿಚ್ ಹುರಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಎಗ್ಗಳನ್ನು ಪಿಟಾ ಪಾಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಇಸ್ರೇಲಿ ಸಲಾಡ್, ಹಮ್ಮುಸ್, ತಾಹಿನಿ ಮತ್ತು ಅಮ್ಬಾದ ಉತ್ತಮ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯು ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಿದ್ದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ನಿಜಕ್ಕೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಾವಿನ ಸಾಸ್ ಇವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಮೇರಿಕನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ನಿಮ್ಮ ಆದ್ಯತೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟರ್ಕಿಯ ಡೆಲಿ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ ಅಂಬಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಅಂಬಾದ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು, ಜೀರಿಗೆ, ಸುಮಾಕ್ (ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ನಿಂಬೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಮೆಂತ್ಯೆ, ಅದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಇವೆ. ಬ್ರೌನ್ ಸಕ್ಕರೆಯು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಯೆನ್ನಿಂದ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯಿಂದ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಂಬಾ ಸಾಸ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ಹಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯದ ಹಸಿರು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡಿ. ಈ ರೆಸಿಪಿ ಕಳಿತ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಶಾರ್ಟ್ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಕೆನೊಲ
- 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿ)
- 5 ಮಾವಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಮಾಗಿದ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಥೆಯ)
- 1 ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ
- 1/4 ಕಪ್ ಪ್ಯಾಕ್ಡ್ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ)
- 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು
- ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಮೆಂತ್ಯೆ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ
- ಸುಮಾಕ್
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಕೇನ್ ಪೆಪರ್ (ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಶಾಖದ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ರುಚಿ)
- 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನೋಲ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು, ಅವರು sputter ಮಾಡಿದಾಗ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ತಿರುಗಿ ಚೌಕವಾಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಪೀಲ್, ಪಿಟ್ ಮತ್ತು ಮಾವಿನಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡೈಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- 1/4 ಕಪ್ ಹೆಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ಮಾವಿನ ತುಂಡುಗಳು ನವಿರಾದವರೆಗೂ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೇಕಾದಷ್ಟು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ, ನೆಲದ ಸುಮಾಕ್, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ರುಚಿ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡು.
- ರುಚಿಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಟ ರಾತ್ರಿ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಬಯಸಿದಂತೆ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟನ್ನು ಬಳಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 129 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 632 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 24 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |