ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ:
ಮೊರೊಕನ್ ಅರೇಬಿಕ್: حلبة
ಹೆಲ್ಬಾ (ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಲ್ಬಾ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮೆಂಗಾನ್ ಅರೇಬಿಕ್ ಪದವಾದ ಮೆಂತ್ಯೆ ( ಟ್ರೈಗೋನೆಲ್ಲಾ ಫೊನಮ್-ಗ್ರೇಕೆಮ್) . ಮೆಂತ್ಯದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೂಲಿಕೆಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಕಹಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.
ಮೊರೊಕನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಂತ್ಯೆ
ಮೊರೊಕನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸುವ ಇಡೀ ಮೆಂತ್ಯದ ಬೀಜವಾಗಿದೆ. ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸುವರ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದವು ಮೊರ್ಫಾನ್ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ರೊಫಿಸದ ಲೆಂಟಿಲ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖವಾದ ಅಂಶಗಳಾಗಿವೆ .
ಹಾಲುಣಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೆಂತ್ಯದ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದಾಗಿ, ಜನ್ಮ ನೀಡುವ ಹಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹೊಸ ತಾಯಂದಿರಿಗೆ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬದ ಊಟ ಅಥವಾ ಕಂಪನಿಯ ಭೋಜನವಾಗಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಆರಾಮ ಆಹಾರವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇತರ ಸಮಯಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಅದು ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದದನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.
ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಬರ್ಬರ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಟ್ಯಾಗಿನ್ ಆಫ್ ಪೀಸ್ ಮತ್ತು ಫೆನುಗ್ರೀಕ್.
ಹೆಲ್ಬಾ ಭಾರತೀಯ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನಿ, ಈಜಿಪ್ಟ್, ಚೀನೀ, ಗ್ರೀಕ್, ಟರ್ಕಿಶ್, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಇತರ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಪಶ್ಚಿಮದಲ್ಲಿರುವ ಜನರು ಮೇಲೋಗರಗಳು ಮತ್ತು ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತರಾಗಿರಬಹುದು.
ಮೆಂತ್ಯದ ಟೇಸ್ಟ್ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ?
ಮೆಂತ್ಯೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮಟ್ಟಿಗಿನ ಮ್ಯಾಪಲ್-ಸಿರಪ್ ತರಹದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ತದ್ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಕಚ್ಚಾ ಮೆಂತ್ಯೆ ಎಲೆಗಳು ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಕಚ್ಚಿದಾಗ ನೀವು ಕಹಿ ನೋಟು ಕಾಣುವಿರಿ. ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ನೋವು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇಡೀ ಬೀಜಗಳು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೂ ಸಹ ಕಹಿಯಾದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
ಬೀಜಗಳು 'ಕಹಿ ನೋವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ರಾತ್ರಿಯ ನೆನೆಸು ಬಹಳ ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು. ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತೊಂದು ವಿಧವೆಂದರೆ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಿದಾಗ, ಬೀಜಗಳನ್ನು 'ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಹರಡಲು ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಿಂಪಡೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ .
ಮೆಂತ್ಯೆಯ ಔಷಧೀಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಔಷಧಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮೆಂತ್ಯೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಪರಿಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪೂರಕವಾಗಿದೆ. ಕಾರ್ಮಿಕರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗರ್ಭಾಶಯದ ಕುಗ್ಗುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಹಾಲುಣಿಸುವ ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಋತುಬಂಧದ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮಧುಮೇಹ ರೋಗಿಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಕೋಸ್ ಸಹಿಷ್ಣುತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಮ ಸುಧಾರಣೆ, ಜ್ವರ ಮತ್ತು ಜ್ವರ ರೋಗಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು, ಚರ್ಮದ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ದೂರುಗಳನ್ನು ಶಮನಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಎದೆಯುರಿ, ಗ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಕ್ ಉರಿಯೂತ ಮತ್ತು ರಿಫ್ಲಕ್ಸ್. ಇದು ಹಸಿವು ಉತ್ತೇಜಕವಾಗಿಯೂ ಹೆಸರಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಬಹುದು.
ಆದರೆ ಮೆಂತ್ಯದ ವಾಸನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಏನು?
ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು ಒಂದು ಸಿಹಿ, ಕಟುವಾದ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಗಾಳಿ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಗೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಂಡಾಗ ತಕ್ಷಣವೇ ಒಂದು ಕೊಠಡಿಯನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಸಿಹಿಯಾದ ವಾಸನೆಯು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಪೂರ್ಣ ದಿನ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕಾಲ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಮತ್ತು, ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಕೆಲವರು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಔಟ್ ಬೆವರುವಿಕೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವಂತೆಯೇ ಹಾಗೆಯೇ ಮೆಂತ್ಯೆಯ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕಾಲಹರಣ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಕೆಲವರು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್ ಮೆಂತ್ಯ ವಾಸನೆಯು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಂತೆ ಆಕ್ರಮಣಕಾರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ವಾಸನೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಗ್ರಹಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಕಾಡುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಿಮಗೆ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ಮೆಂತ್ಯೆ ನಿಮ್ಮ ಸಿಸ್ಟಮ್ನಿಂದ ಹೊರಗಿರುವ ತನಕ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶವರ್ ಮತ್ತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಬಟ್ಟೆ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಸಹಾಯಕವಾಗಬಹುದು.