ಆಯಿಲ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಗ್ರೀಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್

ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: χταπόδι ξυδάτο, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಖ್ತಾಹ್-ಪಿಒ-ನೀನು ಕ್ಸಿ-ಥಾ-ಟೋ

ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ಅಥವಾ ಮೇಜ್ನಂತಹ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನದು, ಮತ್ತು ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 4 1/2 ಪೌಂಡುಗಳ ಆಕ್ಟೋಪಸ್, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟೆಡ್)
• ಒತ್ತಡ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ 3 1/2 ಔನ್ಸ್ ನೀರು
• 3 1/2 ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಔನ್ಸ್ (ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ)
• 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
• ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• Garish: ಚಿಮುಕಿಸಿ ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಅಲಂಕಾರಿಕ: ನೆಲದ
• ಗ್ರೀಕ್ ಓರೆಗಾನೊ (ರಿಗಾನಿ)

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಕುರಿತಾದ ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿ: ಅಕ್ಟೋಪಸ್ ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅದರ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೂಲ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು.

ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ:

1. ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ತಲೆ ಕುಳಿಯಿಂದ ಶಾಯಿ ಚೀಲ , ಹೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ.
2. ಕೊಕ್ಕನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಹಣಾಂಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರುತ್ತದೆ. (ಸ್ಕ್ವೀಮಿಶ್? ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.)

ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು:

1. ಇಡೀ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಉದಾರವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಇದು ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಪುನರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಹೊರ ಮೆಂಬರೇನನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀರಿನ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಇದು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಎಲ್ಲರೂ ಹೊರಬರದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.
3. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿಡಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸೀಲ್ ಮತ್ತು ಒತ್ತಡವನ್ನು ತಲುಪಿದಾಗ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ತ್ವರಿತ ಒತ್ತಡ ಬಿಡುಗಡೆ ಬಳಸಿ, ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಮತ್ತು ಡ್ರೈನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
5. ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾಗಿರುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ಮೊಸ್ಟೆಲ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. (3/4 ರಿಂದ 1 1/2 ಇಂಚು ಉದ್ದಕ್ಕೆ ದಪ್ಪನಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ 3 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.)
6. ನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ (ಒತ್ತಡದ ಕುಕ್ಕರ್ನಿಂದ ಉಳಿಸಲಾಗಿದೆ), ವಿನೆಗರ್, ಮತ್ತು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕವರ್ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಿ.
8. ಗಮನಿಸಿ: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬೇಕು. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
9. ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ (ಸ್ವಲ್ಪ ಜೆಲ್ ತರಹದಂತೆ), ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಸಲಹೆಯನ್ನು ನೀಡುವುದು: ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಕ್ಟೋಪಸ್ ಕೂಡ ಬೆರೆಸಿರುವ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ( ಲೆಂಟಿಲ್ ಸೂಪ್ ), ಬಹುಶಃ ಕೆಲವು ಹೂಕೋಸು, ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಆಲಿವ್ಗಳು . ಒಂದು ಮಾಹಿತಿ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಇಲ್ಲಿದೆ.