ಪ್ರಸಿದ್ಧ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಗನ್ಪೌಡರ್ ಚಟ್ನಿ ಅಥವಾ ಮೋಲಾಹಾ ಪೊಡಿ ಚಿಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಹೆಸರು. ಈ ಆಂಧ್ರವನ್ನು (ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದಲ್ಲಿ ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಿಂದ) ಅದರ ರೂಪಾಂತರವನ್ನು ಕುಟುಂಬದ ಸ್ನೇಹಿತ ನಾಗಿ ಸೃಷ್ಟಿಸಿದರು. ಇದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಐಡ್ಲಿಸ್ (ಆವಿಯಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್ಗಳು), ಡೋಸಾಸ್ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಉತ್ತರಪಾಮ್ಸ್ (ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರಗಳ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ನೀವು ಆನಂದಿಸಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಜವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು. ಗನ್ಪೌಡರ್ ಚಟ್ನಿ ತಿನ್ನಲು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಬಸಮತಿ ನಂತಹ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಪ್ಪಳದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ನೀವೇ ಅತ್ಯಂತ ಸರಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಊಟವನ್ನು ಪಡೆದಿದ್ದೀರಿ! ಝಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಏನನ್ನಾದರೂ ಮೇಲೆ ಕೋವಿಮದ್ದಿನ ಚಟ್ನಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 tbsps ಚಾನಾ ದಾಲ್ (ದೊಡ್ಡ ವಿಭಜಿತ ಹಳದಿ ಲೆಂಟಿಲ್)
- 3 ಟಬ್ಸ್ಪಿಎಸ್ ಚರ್ಮರಹಿತ ಉರಾದ್ ಡಾಲ್ (ಕಪ್ಪು ಮಸೂರ, ಚರ್ಮ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ)
- 5 ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು (ಇದು ಈಗಾಗಲೇ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಿ)
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 3 tbsps ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಣಗಳು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ. ಚಾನಾ ಮತ್ತು ಉರಾದ್ ದಾಲ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಹುರಿದುಕೊಂಡು ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪುಗೊಳಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹುರಿದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಒಣ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ, ಅವುಗಳು ಗಾಢವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದಲೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಾನಾ ಮತ್ತು ಉರಾದ್ ದಾಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರದ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಿ.
- ಈಗ, ಮೇಲೆ ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕಣಜಗಳು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಒರಟಾದ, ಧಾನ್ಯದ ಪುಡಿ (ದಪ್ಪ ಅಲ್ಲ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನಂತೆ ಅಲ್ಲ - ಎಲ್ಲೋ ನಡುವೆ) ಆಗಿ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಬಳಸಿ.
- ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಪೂರೈಸಲು, ಪುಡಿಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಕರಗಿಸಿದ ತುಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇಡ್ಲಿಸ್ (ಬೇಯಿಸಿದ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಕೇಕ್) ಅಥವಾ ಡೋಸಾಸ್ (ಗರಿಗರಿಯಾದ ರುಚಿಯ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತೀಯ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಅಥವಾ ಉತ್ತರಪಾಮ್ಸ್ (ರುಚಿಕರವಾದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸೂರ ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು) ಮತ್ತು ಸಾಂಬಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪದಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಠ ವಾರಕ್ಕೊಮ್ಮೆ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೋವಿಮದ್ದಿಯನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಸಲಹೆ:
ನನ್ನ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಮಿಶ್ರಣಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಸಲುವಾಗಿ ಕೇವಲ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ನಾನು ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ. ಸಣ್ಣ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಎಂದರೆ ನಾನು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು. ಇದರರ್ಥ ನಾನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತೇವಾಂಶವು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯುಳ್ಳವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕವಾಗಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ನಾನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ. ಅದೇ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕಾಫಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸವಾರಿ ಮಾಡದೆ ನನ್ನ ಕಾಫಿ ವಾಸನೆ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಂತೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 163 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 320 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |