ಗಯಾನಿಸ್ ಪೆಪರ್ಪಾಟ್ಗಾಗಿ ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಎಂಬುದು ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೆರಿಕದ ಪೊದೆಸಸ್ಯವಾದ ಕ್ಯಾಸ್ಸವದ ರಸವಾಗಿದೆ. ರಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ರಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿರಪ್ ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಗಯಾನಿಸ್ ಅಮೆರಿಂಡಿಯನ್, ಗಯಾನಾಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಜನರು ಮತ್ತು ಗಯಾನೀಸ್ ಪೆಪ್ಪೆರ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿನ ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್
ಕಸ್ಸ್ರಾಪ್ ಅನ್ನು ಕಹಿಯಾದ ಕಸ್ಸೇವದ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಸ್ಸಾವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ತುರಿದ ನಂತರ, ತಿರುಳನ್ನು ಪೊರೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
ಈ ರಸವನ್ನು ಗಣನೀಯ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕವೇಳೆ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗಗಳು - ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಕೇಯೆನ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಿಸಿಯರ್ ಆವೃತ್ತಿಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅದು ದೀರ್ಘ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸರಳಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದಪ್ಪ ಕಂದು ದ್ರವ.
ಎಲ್ಲಾ ಕ್ಯಾಸ್ಸಾವಾಗಳು ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಳೆಯ ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ರಸವನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ. ವಯಸ್ಸಿನ ಚಿಹ್ನೆಗಳು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚು ಕುರುಹುಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ, ಗಾಢ ಚುಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಒಂದು ಎಚ್ಚರಿಕೆ
ಮೊದಲಿಗೆ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸದೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸದೆ ಕಾಸ್ಸಾ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯಬೇಡಿ. ರಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುವ ನಂತರ ತಿರುಳು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಕಸ್ಸೇವ ರಸವು ಸಯಾನೈಡ್ಗೆ ತನ್ನ ಕಚ್ಚಾ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾನವ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಕಿಣ್ವಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿದಾಗ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಎರಡು ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು - ಅಥವಾ ಎರಡು ಬೇರುಗಳ ಅತಪ್ತ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸದ ರಸವನ್ನು ಕುಡಿಯುವುದು - ಮಾರಕವಾಗಬಹುದು.
ಇದು ಕಾಸಾವಿನ ಚರ್ಮದ ಬಗ್ಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ತೊಗಟೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ - ಅದು ಕಂದು ಮತ್ತು ನಾರಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವಾಗಲೂ ಕಾಸ್ಸಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅದರ ರಸವನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಇದು ವಿಷಕಾರಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ. ರಸವು ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆಯಂತೆ ಸ್ಥಿರತೆ ತಲುಪಿದಾಗ ಅದು ಸುರಕ್ಷಿತವೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಯುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಗಾಸಾರಾಪ್ ಅನ್ನು ಗಯಾನಾದ ದೊಡ್ಡ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪೆಪರ್ಪಾಟ್ಗೆ ಅದರ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ಪೆಪ್ಪೆರ್ಪಾಟ್ ಕೋಸರಿಪ್ ವಿಷಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಸ್ಸಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ಟವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಬೆಳಿಗ್ಗೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಸಂಜೆಯ ತನಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ.
ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಆಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಟ್ರಿನಿಡಾದವರು ಬ್ರೌನ್ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪೆಲೊ ಮಾಡಲು ಸುಟ್ಟ ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ . ಕೆಲವರು ಸಹ ಅದರ ಕರಾರಿನ ಡಾರ್ಕ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ತಮ್ಮ ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್ ಕೇಕ್ಗೆ ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಅನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಅಮೇರಿಕನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಗಯಾನಾದಿಂದ ಆಮದು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಮೆಜಾನ್ನಿಂದ ನಕ್ಷತ್ರ ಹಾಕಿದ ರೇಟಿಂಗ್ನಂತಹ ಮಾರಾಟಗಾರನು ಖ್ಯಾತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕ್ಯಾಸ್ಸರೀಪ್ ಮೂರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಗಾಳಿಯ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತದೆ.