ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಾಸ್

ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಒಂದು ಹಂದಿ, ಹಸು, ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ (ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿ) ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಕ್ರ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಮಾಂಸದ ಸಾರು. ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಾಜಾ ಸುಣ್ಣ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ , ಮೃದುಮಾಡಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಪ್ಪು ಪುಡಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಆವಿಯ ಪುಡಿಂಗ್ ಜೊತೆಗೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆರಿಬಿಯನ್-ಶೈಲಿಯ ಸಾಸ್ ಸ್ಥಳೀಯರಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಹತ್ಯೆಗೈದ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಒಂದು ಕವಚವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ನಂಬುವ ಮಿತವ್ಯಯದ ಅಡುಗೆಯವರಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

(ಇದನ್ನು ಮೂಗು-ಬಾಲದ ತಿನ್ನುವ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.)

ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಾಸ್ ವಿಧಗಳು

ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಂದಿ, ಹಸುವಿನ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ನ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಸಾಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಿವಿ, ಪಾದಗಳು, ಬೆರಳಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳ ಭುಜದ ಭಾಗದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀಫ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಸುವಿನ ಹಿಮ್ಮಡಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಜೆಲ್ಟಿನಿಸ್ ಆಗುವ ತಲೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಿಕನ್ ಪಾದದ ಸಾಸ್ ಕೋಳಿ ಪಾದಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸುವುದು

ಒಂದು ವಿನಮ್ರ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದ್ದರೂ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಷಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರೀಫ್ ಕೆರಿಬಿಯನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೆಲವೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಶುಕ್ರವಾರ ಮತ್ತು ಶನಿವಾರದಂದು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಶ್ವದಾದ್ಯಂತ ಸಾಸ್ / ಹೆಡ್ ಚೀಸ್

ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ತಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಲೆ ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯೆಡ್ ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ ಆಗಿ ಆಕಾರದಲ್ಲಿರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೀತ ಕಟ್ ಆಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಯೆಟ್ನಾಂ ಮತ್ತು ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ, ಹಂದಿ ತಲೆ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತಲೆ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಿಷೇಧದ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೆದರ್ಲೆಂಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂನಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಂದಿಗಳ ಟ್ರಾಟ್ಟರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಾಂಸದ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಜೆಲಟಿನ್ನ ಗುಣಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರಕ್ತ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳಾಗಿವೆ.

ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ತಲೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಲ್ಸೆಸನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಪ್ಪು ಸಾಲ್ಸೆಸನ್ ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದು, ಬಿಳಿ ಸಲ್ಸೆಸನ್ ಇಲ್ಲ. ಇದು ವಿನೆಗರ್ನ ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಝೆಕ್ ಗಣರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ, ಹಪ್ಪೆನಿನಾ ಅಥವಾ ಸಲ್ಕ್ ಹಂದಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕಟ್ಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಬೇರು. ಇದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿದು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.