ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವು ಕರಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿ ಒಂದು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ: ಹುರಿದ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಪುಡಿಗೆ ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕುಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅಕ್ಕಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡೀಸ್ (ಗುಡೆಲೋಪ್, ಮಾರ್ಟಿನಿಕ್ , ಸೇಂಟ್ ಮಾರ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸೇಂಟ್ ಬಾರ್ಥೆಲೆಮಿ (ಸೇಂಟ್ ಬಾರ್ಟ್ಸ್) ಮತ್ತು ಲೆಸ್ ಸೈನ್ಸ್, ಮೇರಿ-ಗಾಲಾಂಟೆ, ಮತ್ತು ಲಾ ಡಿಸೈರೇಡ್ನ ಸಣ್ಣ ದ್ವೀಪಗಳು) ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದರ ಮೂಲವು ಭಾರತೀಯರಿಂದಲೂ, ಜಮೈಕಾದ ಮತ್ತು ಟ್ರಿನಿಡಾಡಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೌಡ್ರೆ ಡಿ ಕೊಲಂಬೊ ಅಥವಾ ವೆಸ್ಟ್ ಇಂಡಿಯನ್ ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮೇಲೋಗರದ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸುವ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುಗಂಧಗೊಳಿಸಿ.
ಈ ಸೂತ್ರವು ಬಹುತೇಕ ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಸಾಲೆಗಳಿಗಾಗಿ ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನನ್ನಿಂದ ರುಬ್ಬಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ. ಇಲ್ಲಿ ಏಕೆ: ಸ್ಪೈಸಸ್ ಅತ್ಯಧಿಕ ತೈಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ವೇಗವಾಗಿ ನೆಲದ ಮೇಲೆ ಬೀಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಇಡೀ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮುಂದೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಅದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕರಿ ಪೌಡರ್ ಮತ್ತು ಗರಮ್ ಮಸಾಲಾದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕೆಲವುವನ್ನೂ ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಪೂರ್ವ-ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿಯ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಆಯ್ಕೆ ನಿಮ್ಮದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1/4 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ (ಬೇಯಿಸದ, ಬಿಳಿ)
- 1/4 ಕಪ್ ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳು
- 1/4 ಕಪ್ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು (ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ)
- 1 ಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 ಟೀಚಮಚ ಇಡೀ ಲವಂಗ
- 1/4 ಕಪ್ ಅರಿಶಿನ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಲಘುವಾದ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಒಣ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅಕ್ಕಿ ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ತಟ್ಟೆಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅಕ್ಕಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಅರಿಶಿನ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಉಳಿದ ಬಾದಾಮಿಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ತೋಸ್ತೆಗೆ ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಬರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಲು ತಟ್ಟೆ ಅಥವಾ ಫ್ಲ್ಯಾಟರ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಗಿರಣಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉತ್ತಮವಾದ ಪುಡಿಯಾಗಿ ಧರಿಸಿ. ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಈಗ ನೀವು ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ. ಗಾಳಿತಡೆಗಟ್ಟುವ ಜಾರ್, ಕಂಟೇನರ್, ಅಥವಾ ಮೊಹರು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಮಾಡಿದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ರೆಕಾರ್ಡ್ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪುಡಿ ಹಲವಾರು ತಿಂಗಳುಗಳ ಕಾಲ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕೊಲಂಬೊ ಪೌಡರ್ ಕಪ್ಪು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಅವು ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳಿಗಿಂತ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಲಭ್ಯವಿರುವುದನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು. ಅದು ವ್ಯತ್ಯಾಸದ ದೊಡ್ಡದು ಅಲ್ಲ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಜನಾಂಗೀಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳು, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಹಾರ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆನ್ಲೈನ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.
ನೀವು ಮೇಲೋಗರ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೊಲಂಬೊ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.