ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಶ್ಚಿಮ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಬೆನ್ನೆಲುಬಿನ ಅಥವಾ ಆಧಾರವಾಗಿರುವಂತೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ತಂತ್ರಗಳ ಪ್ರಭಾವ ಮತ್ತು ಗುರುತಿಸುವಿಕೆ ಪೌರಾಣಿಕವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಸ್ಥಿತಿಯು ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಹರಿಕಾರನಿಗೆ ಬೆದರಿಕೆ ಹಾಕಬಹುದು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರವು ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಕೆಲವು ಅಸಾಧ್ಯವಾದ ಸೊಬಗು ಮತ್ತು ಫ್ಲೇರ್ಗೆ ಜೀವಿಸಲು ಏನಾದರೂ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್ನ ಪ್ರಭಾವದಿಂದ ಭಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಅವಳೊಂದಿಗೆ ದೇಶಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ತಂದ ಬರಹಗಾರ ಎಂದು ಖ್ಯಾತಿ ಪಡೆದಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆ (ಮಿಸ್ ಚೈಲ್ಡ್ನ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಟೋಮ್ಸ್ನ ಶೀರ್ಷಿಕೆ) ಅನ್ನು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಅವರ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸಾಧನೆಯ ಪರಾಕಾಷ್ಠೆಯಂತೆ ಅನೇಕರಿಂದ ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
ಸ್ಥಳೀಯ ಟೆರೊರೈರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಅವರು ಅಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳು ಸಂಕುಚಿತವೆಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ; ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಟೆರೋಯಿರ್ನ ನೈಜ ಅರ್ಥವಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗ್ರಾಮೀಣ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವವರು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜೀವಂತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಒದೆಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮೆಟ್ರೋಪಾಲಿಟನ್ನಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಗತ್ತಿನಾದ್ಯಂತ ಅನೇಕ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಬಹು-ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅಥವಾ ವಿಭಿನ್ನ ಜನಾಂಗೀಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವೆಂಬಂತೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾದರಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.
ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿವೆ. ತಾಜಾ ಸೇಬುಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹೆರಿಕೋಟ್ ವೆರ್ಟ್ಸ್, ಲೀಕ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಕಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿವೆ.
ಕೋಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ; ಆಟದ ಮಾಂಸವು ಶರತ್ಕಾಲದ ಆರಂಭದಿಂದ ಫೆಬ್ರವರಿ ವರೆಗೆ ನಡೆಯುವ ಬೇಟೆಯಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೇರಳವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲದೆ, ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಕುಶಲಕರ್ಮಿಗಳ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ದಕ್ಷಿಣ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಶ್ರೀಮಂತ, ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸುವಾಸನೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿ ಮತ್ತು ನೆರೆಹೊರೆಯ ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಿಂದ ಎರವಲು ಪಡೆದ ನಾಟಕೀಯ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಉತ್ತರ ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಸಹ ರುಚಿಗಳ ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತದೆ, ಸೇಬುಗಳು, ಡೈರಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಸಾಸೇಜ್, ಮತ್ತು ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತೋಟದ-ಶೈಲಿಯ ವಿಶೇಷತೆಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಇತಿಹಾಸ
ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಉತ್ಸುಕವಾಗಿರಲಿಲ್ಲ. 15 ನೇ ಶತಮಾನಕ್ಕೂ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಹಾಳಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರೆಮಾಚಲು ಸೀಸಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಅಲಂಕಾರಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇಂದು ಅನೇಕರು ರೈತರ ಆಹಾರವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅತಿರಂಜಿತ ಅಲಂಕರಣವಿಲ್ಲದೆ ಸರಳ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಹೊಂದಿತ್ತು.
15 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಇಟಲಿಯ ಕ್ಯಾಥರೀನ್ ಡಿ ಮೆಡಿಸಿ ಅವರು ಭವಿಷ್ಯದ ಕಿಂಗ್ ಹೆನ್ರಿ II ಅನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಲು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ತೆರಳಿದರು, ಫ್ಲೋರೆಂಟೈನ್-ವಿದ್ಯಾವಂತ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೃಜನಾತ್ಮಕ ನಾಟಕ ಮತ್ತು ಮನೋಭಾವಗಳ ಒಂದು ಅರ್ಥವನ್ನು ತಂದುಕೊಟ್ಟರು. ಮುಂಬರುವ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಸುಂದರವಾದ ಪ್ರಸ್ತುತಿ ಮತ್ತು ನವೀನ ಸುವಾಸನೆಯ ಮಾಂತ್ರಿಕ ಕಲೆಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ.
20 ನೇ ಶತಮಾನವು ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ನಾಟಕೀಯ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ತಂದಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಹಾಟ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ಗ್ರ್ಯಾಂಡೆ ತಿನಿಸು) ಎಂಬುದು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಇದರ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ನಿಖರ ನಿರೂಪಣೆಗಳಿಂದ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆಹಾರ ವಿಮರ್ಶಕರು ಇದನ್ನು ತುಂಬಾ ತೂರಾಡುವಂತೆ ಸವಾಲು ಮಾಡುವ ತನಕ ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮಾದರಿಯಾಗಿತ್ತು.
ಹೊಸ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ (ನೌವೆಲ್ಲೆ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ) ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಭಾರೀ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ 1970 ರ ಹಿನ್ನೋಟವಾಗಿತ್ತು. ಇದು ಕೆನೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಗುರಗೊಳಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಿಜವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ.
ಇಂದಿನ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಲ್ಲದ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಯೋಗಗಳಿಂದ ಇದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಬಗ್ಗೆ ದೊಡ್ಡ ಸಂಗತಿಗಳು
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಹೆಚ್ಚು ಚೀಸ್ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ - ಪ್ರತಿ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಸರಾಸರಿ 45 ಪೌಂಡ್ - ಪ್ರಪಂಚದ ಇತರ ದೇಶಗಳಿಗಿಂತ.
- ವಿಚಿಸ್ಸೈಸ್, ಶುದ್ಧವಾದ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ನಗರದಲ್ಲಿ ಆವಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚೆಫ್.
- ಕ್ರೈಸೆಂಟ್, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ, ಫ್ಲಾಕಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಅನ್ನು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ವಿಯೆನ್ನಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿದರು.
- ಫ್ರೆಂಚ್ ಗಯಾನಾಳ ಪ್ರಥಮ ಮಹಿಳೆ ಮತ್ತು ಲೆಫ್ಟಿನೆಂಟ್ ಕರ್ನಲ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊ ಡೆ ಮೆಲೊ ಪಾಲ್ಹೆಟಾ ನಡುವಿನ ವ್ಯಭಿಚಾರದ ಸಂಬಂಧದಿಂದ ಬ್ರೆಜಿಲ್ನ ಕಾಫಿ ಉದ್ಯಮವು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಅವರು ಸ್ಥಳೀಯ ಗಡಿ ವಿವಾದವನ್ನು ಬಗೆಹರಿಸಲು ಬಂದರು, ಮತ್ತು ಕಳ್ಳಸಾಗಾಣಿಕೆ ಕಾಫಿ ಬೀಜಗಳಿಂದ ಅವರು ವಿದಾಯ ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಮರೆಮಾಡಿದರು.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ವಿಶಿಷ್ಟ, ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಅನುಭವವಾಗಿದೆ, ಇದು ಸೌಂದರ್ಯ, ವಿರಾಮ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸಕ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಮೆಲುಕು ಹಾಕುತ್ತದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಖುಷಿ ಮಾಡುವುದು ಕಲೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದು ಜೀವಮಾನದ ಸಮಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ಆ ಸಮಯವು ಅದರ ವೈಭವವನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸಲು ಇನ್ನೂ ನಿಂತಿದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ತಿನಿಸು ಅನ್ವೇಷಿಸಿ: ಕಲೆ, ಸಂಪ್ರದಾಯ - ಜೀವನ ವಿಧಾನ.
ಎಲೈನ್ ಲೆಮ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ