ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್, ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ? ಮಹಾನ್ ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರದಂತಹ ಈ ಶಬ್ದಗಳನ್ನು ಯೋಚಿಸಲು ನೀವು ಕ್ಷಮಿಸಲ್ಪಡಬಹುದು. ಸರಿ, ಇದು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹತ್ತಿರದಿಂದ ನೋಡಿ ... ಇದು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಈಶಾನ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ತಿನಿಸು, ಜರ್ಮನಿಯಿಂದ ಒಂದು ಮಿಲಿಯನ್ ಮೈಲುಗಳಷ್ಟು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಸೇಸ್ ಲೋರೆನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಕೆಲವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಹಾರಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲವು ಯಾವುದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪ್ರಭಾವಗಳು
ಅಲ್ಸೇಸ್ ಲೋರೆನ್ ಪ್ರದೇಶವು ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ನಡುವೆ ಪ್ರತೀ ವರ್ಷವೂ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ಆಳ್ವಿಕೆ ನಡೆಸುತ್ತಿದೆ.
ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಜರ್ಮನಿಯ ಪ್ರಭಾವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದಿತು, ಆದರೆ ಇದು ಎರಡು ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳ ಸಮ್ಮಿಳನವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಂದು ಕಂಡುಬರುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.
ಅಲ್ಸೇಟಿಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಲೋರೈನೀಯರುಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಧೂಮಪಾನದ ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ತಮ್ಮ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಿಷ್ಪಾಪ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಇಡುತ್ತಾರೆ.
ಜರ್ಮನ್ ಫ್ಲೇವರ್ಸ್
ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಜರ್ಮನ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ Baeckeoffe ಮಾಡಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೃಢವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಎಲೆಕೋಸು (ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅಥವಾ ಚೌಕ್ರೂಟ್) ಚೌಕ್ರೂಟ್ ಅಲ್ಸಾಶಿಯೆನ್ನೆ ಮಾಡಲು ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ವೈನ್ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ಪ್ರಭಾವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಗೋಚರಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರೈನ್ಸ್ಗೆ ಹತ್ತಿರ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾದ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಎಲ್ಲೆಡೆಯೂ ಕಂಡುಬರುವ ಇನ್ನೊಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಮತ್ತು ಈಗ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಲ್ಪ್ಸ್ ಪರ್ವತ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅವರ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸ್ಕೀ ರೆಸಾರ್ಟ್ಗಳು ಫ್ಲೇಮ್ ಕುಚೆನ್.
ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟೆ ಫ್ಲೇಮ್ ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪ್ರಸಿದ್ಧ ತಿನಿಸುಗಳು
ಎರಡು ಸ್ಥಳೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಫ್ರಾನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಗಿಂತಲೂ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಆದರೆ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ. ಖ್ಯಾತಿಯ ಆಲ್ಸಟಿಯನ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯು ಫೊಯ್ ಗ್ರಾಸ್, ಇದು ಬೆಳಕು, ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಬಾತುಕೋಳಿ ಅಥವಾ ಗೂಸ್ ಯಕೃತ್ತು. ಈ ಆಹಾರವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ (ರುಚಿ ಅಥವಾ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ) ಅನೇಕ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳಲ್ಲಿ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಳಿಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
ವಾಣಿಜ್ಯ ಉತ್ಪಾದನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಕ್ಕಿಗಳು ಪಂಜರವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಗೇವೇಜ್ (ಶಕ್ತಿ ಆಹಾರ) ಋತುವಿನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಪದೇ ಪದೇ ಒತ್ತಾಗಿರುತ್ತವೆ . ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಲ್ಸೇಸ್ ಲೋರೆನ್ನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕ ಸಾಕಣೆ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೆಳೆದ ಜಲಚರಗಳು ಮತ್ತು ಬಾತುಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಯಕೃತ್ತಿನ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಆಹಾರದ ವಿಧಾನಗಳು ವಾಣಿಜ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸೌಮ್ಯ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯವಾಗಿವೆ.
ಇತರ ಹೆಸರಾಂತ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ Quiche ಲೋರೆನ್ , ಇದು ಶ್ರೀಮಂತ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ತೆರೆದ ಟಾರ್ಟ್ ಲೋರೈನಿಯರ್ಸ್ನಿಂದ ಬಂದದ್ದು. ಮನ್ಸ್ಟರ್-ಗೆರೋಮ್ ಚೀಸ್ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಎರಡೂ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಸರಳವಾದ, ಇನ್ನೂ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕವಾದ, ಎನ್ ರೋಬೆ ಡೆಸ್ ಚಾಂಪ್ಸ್ನ ಪ್ರಸ್ತುತಿ (ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ) ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ.